Tortitas de arándanos con mantequilla rosada – Receta

Tortitas rosadas con mantequilla de arándano rojo

Rinde para 2 tortitas grandes

Ingredientes

Tortitas

• 1¼ tazas de suero de leche
• 2 tazas de harina de trigo todo uso, divididas
• 1 sobre (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal, o al gusto
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de mantequilla, derretida
• Un poco de aceite neutro para la sartén

Mantequilla rosada

• ¼ lata (aprox. 14 oz) de salsa de arándano rojo Ocean Spray (no te preocupes por medirlo exactamente; puedes hacerlo a ojo)
• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de sal

Sirope de arándano y arce

• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal
• ¾ lata (14 oz) de salsa de arándano rojo Ocean Spray (las sobras de la mantequilla rosada)
• ½ taza de jarabe de arce
• ½ cucharadita de sal
• Un chorrito de agua, si hace falta

Equipo

• Procesadora o batidora eléctrica de mano
• Sartén antiadherente pequeña con tapa
• Cazo pequeño
• Cuencos para mezclar
• Batidor
• Espátula de silicona
• Rejilla para enfriar y bandeja para hornear
• Toallas de papel

Instrucciones

Comienza la masa de las tortitas

1. Calienta el suero de leche. Calienta suavemente el suero de leche a una temperatura tibia, similar a la de un jacuzzi; al introducir un dedo, debe sentirse tibio pero no tan caliente como para quemar.
2. Despierta la levadura. Mezcla 1 taza de harina, la levadura y el azúcar en el suero tibio. Cubre con film transparente y deja reposar en la encimera durante aproximadamente una hora para activar la levadura y empezar a fermentar un poco.
3. Mezcla los ingredientes secos. En un bol aparte, bate la harina restante, el bicarbonato y la sal. Reserva.

Haz la Mantequilla Rosada (mientras la levadura reposa)

1. Añade la mantequilla ablandada, la salsa de arándano entero Ocean Spray y la sal a una procesadora y mezcla hasta que quede suave y se integre en una mantequilla rosada hermosa y brillante. Si usas una batidora eléctrica de mano, bate los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados. Puede que aparezcan algunos trocitos de arándano; eso está perfectamente bien.

Haz el Sirope de arándano y arce

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla, la salsa de arándano restante, el jarabe de arce y la sal. Bate hasta que todo se incorpore en una consistencia espesa y siruposa. Añade un chorrito de agua si necesitas que quede más suelto.

Termina y cocina las Tortitas

1. Termina la masa. Una vez que la mezcla de levadura haya descansado, incorpora los huevos y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Luego añade los ingredientes húmedos a los secos y bate hasta que estén combinados. Pueden quedar algunos grumos pequeños (nos gustan los grumos pequeños), siempre que todo quede húmedo.
2. Prepara la sartén y el horno. Coloca el horno en su temperatura más baja con una rejilla sobre una bandeja para mantener las tortitas calientes. Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego bajo, añade un poco de aceite y seca el exceso con una toalla de papel, dejando una capa fina y uniforme sobre la superficie. Ese es el secreto para una tortita dorada y homogénea, si te gusta ese estilo.
3. Cocina el primer lado. Vierte aproximadamente la mitad de la masa, tapa con una tapa y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos.
4. Comprueba si está lista. La tortita está lista para darle la vuelta cuando los bordes se hayan fijado y la parte superior ya no parezca líquida. Debe volverse un poco más opaca. Desliza una espátula de silicona por el borde y levanta con cuidado. El fondo debe quedar dorado de forma uniforme y la parte superior debe temblar un poquito sin caer.
5. Voltea y termina de cocinar. Desliza con cuidado una espátula debajo de la tortita, voltéala y cocina sin cubrir durante otros 2 minutos, o hasta que esté bien cocida y la base dorada.
6. Mantén caliente y repite. Traslada la primera tortita a la rejilla en el horno caliente. Añade un poco más de aceite a la sartén, limpia el exceso y repite con el resto de la masa.

Servir

1. Emplata las tortitas. Cubre cada tortita con una generosa porción de mantequilla rosada y termina con un hilo de sirope de arándano y arce.

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