Receta de Blondie de Manzana en Sartén

Cuando se trata de horneados de otoño, me encanta un postre que sea fácil de preparar, uno que sea acogedor y reconfortante, y uno que toda la familia pueda disfrutar. Esta receta de blondie en sartén con manzana cumple con todo, incorporando sin esfuerzo las vibraciones cálidas y especiadas del otoño sin complicaciones. También me gusta que sea una receta con temática otoñal sin que parezca forzada, y es un cambio agradable en una temporada que suele girar en torno a todo lo relacionado con las especias de la calabaza.

Los blondies son famosos por su mezcla de sabores dulces y mantecosos y una textura deliciosamente masticable, y capturamos esos elementos clave en esta receta, pero con la conveniencia adicional (y el toque visual) de hornearlos en una sartén. Por supuesto, la base de blondie también recibe una mejora otoñal gracias a la especia para pastel de manzana, y me encanta la combinación de especias con la miga tierna que ofrece el producto final (y ese contraste entre el blondie templado y las bolas de helado, que recomiendo encarecidamente coronar sobre tu propia sartén). El topping de manzana dulce y especiada también merece algo de elogio, ya que añade un contraste textural jugoso al plato mientras aporta un hermoso toque visual con tonalidades al atardecer de otoño.

Para hacer el blondie en sí, empieza con mantequilla sin sal derretida, azúcar moreno oscuro, huevos, pasta o extracto de vainilla, harina todo uso, polvo de hornear, especias para pastel de manzana, sal kosher y nueces (y/o chispas de caramelo, según tu preferencia). Después, para la cobertura de manzana, toma más mantequilla sin sal, una manzana Honeycrisp descorazonada y picada, azúcar moreno oscuro, especias para pastel de manzana, sal kosher y jugo de limón. Finalmente, te recomiendo tener helado de vainilla a mano para rematar tu sartén caliente.

Precalienta el horno a 375 °F.

Para preparar el blondie, en un tazón mezcla la mantequilla derretida y el azúcar moreno oscuro.

Batir los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora la harina, el polvo de hornear, las especias para pastel de manzana y la sal.

Incorpora las nueces y/o las chispas de butterscotch, reservando ¼ de taza para espolvorear encima antes de servir.

Engrasa una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

Vierte la masa de blondie en la sartén y extiéndela de manera uniforme.

Hornea durante 22-24 minutos o hasta que esté firme en los bordes pero ligeramente poco hecho en el centro.

Mientras tanto, para preparar la cobertura de manzana, calienta la mantequilla en una cacerola para derretirla.

Continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté dorada.

Añade las manzanas, el azúcar moreno, las especias y la sal.

Continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén caramelizadas y tiernas.

Agrega el jugo de limón y luego vierte las manzanas sobre los blondies tibios.

Espolvorea con las nueces reservadas y/o chispas.

Sirve con bolas de helado, si lo deseas, y sirve caliente.

Lo bueno de los blondies es que proporcionan una base dulce y neutral que se presta a la experimentación. En esta receta, doy un toque distinto a los blondies tradicionales con especias para pastel de manzana y nueces, aunque fácilmente puedes dar un paso más y ampliar aún más esa estructura dulce. Si las nueces no te convencen, opta por otro tipo de fruto seco, como pacanas, almendras o avellanas, o prescinde de las nueces por completo. Peroterscotch chips son una excelente alternativa otoñal de nueces (o adición), aunque las chispas de chocolate blanco o negro también aportarían un perfil de sabor distinto, al igual que las chispas de mantequilla de cacahuete para un toque con sabor a avellana sin la textura crujiente.

Como la sartén ya tiene un toque frutal con la infusión de manzana, podrías realzarlo con aún más frutas. Las frutas deshidratadas funcionan especialmente bien aquí, y mis opciones favoritas serían higos y albaricoques (pícalos y mézclalos como harías con las nueces o las chispas). Para un enfoque más apto para niños, prueba mezclar Oreos picados o incluso barras de chocolate picadas. Por último, para toppings, una lluvia de caramelo tiene sentido. Si te apetece cambiar aún más, prueba cubrir la sartén con una fruta especiada y salteada diferente, como cerezas o peras.

Si hay una pieza de menaje que deberíamos usar más a menudo, es la humilde sartén de hierro fundido. Es increíblemente resistente, viene en varios tamaños para ajustarse a las necesidades de cada receta, es apta para horno y distribuye el calor de manera uniforme. Este último punto la convierte en un recipiente especialmente bueno para esta receta de blondie en sartén, ya que puedes hornearla confiando en que no habrá zonas que salgan sin hacer. Otro beneficio es que los lados del blondie también desarrollarán una bonita corteza, y el exterior quedará perfectamente horneado y crujiente mientras que el interior conservará algo de ternura y suavidad. Recomiendo encarecidamente usar una sartén de hierro fundido para esta receta, si tienes una suficientemente grande, pero hay opciones de horneado alternativas si no posees una.

La primera opción es hornear el blondie en un molde de horno estándar de tamaño similar, como un molde para hornear de 10 pulgadas. Es posible que el tiempo de horneado difiera ligeramente aquí, así que comienza a revisar la cocción un poco antes y asegúrate de que los bordes no se estén dorando demasiado. Otra opción es hornearlo en un molde de cazuela más tradicional o en un molde para pastel rectangular, como uno de 9×13 pulgadas. Dado que la masa estará más extendida, obtendrás menos masticabilidad en el centro y, de nuevo, vigila de cerca durante la cocción para evitar que se queme.