Ingredientes

Una tarta clásica al revés con peras suaves, jengibre reconfortante y una cobertura de caramelo mantequillosa. Usar peras enlatadas facilita la preparación en cualquier época del año. El jengibre aporta un toque cálido al bizcocho ligero, mientras que un poco de jengibre en tallo ofrece mayor profundidad de sabor. Deliciosa servida tibia con natillas o una cucharada de nata suave.

Para la cobertura

  • 1 lata grande de mitades de pera, aproximadamente 400–450 g de peso escurrido
  • 60 g de azúcar moreno suave
  • 25 g de mantequilla, derretida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de sirope dorado (opcional)

Para el bizcocho

  • 150 g de mantequilla, ablandada
  • 125 g de azúcar glas
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1½ cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de jengibre en tallo finamente picado en jarabe (opcional)

Método

1. Precalienta el horno a 180°C / 160°C con ventilador. Engrasa un molde redondo para pastel de 20–22 cm y forra la base con papel de hornear.
2. Escurre bien las peras y sécalas con papel de cocina. Corta en rodajas gruesas.
3. Mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el jengibre molido y el sirope dorado, si lo usas. Extiende uniformemente sobre la base del molde preparado.
4. Coloca las láminas de pera de forma ordenada sobre la mezcla de azúcar, superponiéndolas ligeramente para formar un bonito diseño.
5. Para el bizcocho, bate la mantequilla ablandada y el azúcar glas hasta que esté pálida y esponjosa. Incorpora los huevos, uno a la vez.
6. Tamiza la harina leudante, la levadura química, el jengibre en polvo y la canela. Incorpora suavemente a la mezcla de mantequilla.
7. Añade el extracto de vainilla, la leche y el jengibre en tallo picado, si usas. Mezcla hasta que esté justo combinado.
8. Vierte la mezcla con cuidado sobre las peras y alisa la superficie.
9. Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado, al tacto elástico y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Deja reposar en el molde 5–10 minutos antes de desmoldar cuidadosamente sobre un plato de servir. Retira el papel de hornear y retira cualquier loncha de pera que se haya quedado pegada al molde.
11. Sirve caliente o a temperatura ambiente con natillas, crema o helado de vainilla.

Consejos del cocinero

  • Las peras en conserva funcionan especialmente bien en este pastel, pero asegúrate de escurrirlas y secarlas completamente para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
  • Para un sabor más pronunciado de jengibre, aumenta el jengibre en tallo a dos cucharadas.
  • Un poco del jarabe del frasco de jengibre en tallo también puede cepillarse sobre el pastel aún caliente para un acabado delicioso.