Desde 2018, es un requisito federal para los restaurantes con más de 20 sucursales mostrar la cantidad de calorías de todos los platillos estándar del menú. La idea detrás de la ley es ayudar a los clientes a tomar decisiones más informadas entre las distintas opciones del menú y entender cómo sus elecciones se ajustan a sus necesidades dietéticas generales. Aunque las calorías no cuentan toda la historia, revisar estas cifras podría darte sorpresas. Tomemos, por ejemplo, dos de las guarniciones de KFC: puré de patatas y ensalada de col. Muchos considerarían que la ensalada de col, cargada de verduras, es una opción más saludable, pero eso podría no ser así.
La ensalada de col de KFC tiene 170 calorías por porción individual, en comparación con solo 110 calorías del puré de patatas. Si revisas la información nutricional detallada de KFC (que por ley debe estar disponible a petición), las patatas también salen mejor que la ensalada. La guarnición de puré de patatas de KFC tiene significativamente menos grasa total en comparación con la ensalada de col (3,5 g frente a 12 g) y también menos grasa saturada (0,5 g frente a 2 g). No tiene azúcar, mientras que una porción de ensalada de col contiene 10 g, siendo el azúcar el segundo ingrediente en la lista después de las verduras picadas. El puré de patatas tiene más proteína, pero como ninguno de estos acompañamientos aporta una cantidad significativa de proteína, esto podría no influir decisivamente en tu decisión.
Sin embargo, lo que sí debes tener en cuenta es el contenido de sodio entre los acompañamientos. Una porción de puré de patatas contiene 330 miligramos (14% de tu ingesta diaria basada en una dieta de 2,000 calorías) en comparación con 180 miligramos para la ensalada de col. La ensalada de col, indudablemente deliciosa, sí aporta más fibra gracias a su mezcla de verduras, con 4 gramos de fibra por porción, y está en segundo lugar solo a los frijoles horneados de KFC en cuanto a contenido de fibra. El puré de patatas contiene solo 1 gramo de fibra por porción.
KFC mashed potatoes can be the healthier choice, but watch the gravy
Las «macros» anteriores se refieren a una porción individual de puré de patatas simple, pero si eliges el puré de patatas más tradicional (y potencialmente más sabroso) con salsa, esto va a cambiar el valor nutricional. Y también es mala noticia si estás tratando de reducir tu ingesta de sodio. Una porción de puré de patatas con salsa contiene 520 miligramos de sodio. Ya obtienes el 22% de tus necesidades diarias de sodio antes incluso de llegar al pollo extra crujiente de KFC. La salsa también incrementará el contenido total de grasa a 4,5 gramos y las calorías a 130.
Lo que se considera más saludable para ti dependerá de tus requisitos dietéticos exactos, pero en general querrás buscar más de las cosas que te benefician, como proteínas, fibra y vitaminas, mientras limitas ingredientes que podrían ser perjudiciales para la salud, como azúcares, grasas saturadas y sal. Luego, por supuesto, debes considerar cualquier otra limitación dietética. Si eres vegetariano, la ensalada de col puede ser la opción más adecuada, aunque no es vegana debido a los huevos en la mayonesa. Aunque omitas la salsa, las patatas puré de KFC no son vegetarianas ya que contienen emulsionantes que pueden proceder de fuentes animales. Tanto la ensalada de col como las patatas puré simples también son libres de gluten, pero la salsa no lo es.
