Ingredientes
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 15 min
Horneado: 25-30 min
Bizcochos
· 220 g de harina de trigo normal
· 260 g de azúcar granulada
· 55 g de cacao en polvo sin azúcar
· 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
· 1 cucharada de levadura química
· 1 cucharadita de sal
· 240 ml de suero de leche (buttermilk) o leche con un toque de limón si no se dispone
· 80 ml de aceite vegetal
· 2 huevos grandes
· 160 ml de agua hirviendo
Relleno de cerezas:
· 1 lata de 425 g de cerezas negras deshuesadas en almíbar
· 1 cucharada de maicena
· 1 cucharada de azúcar glas
· Pizca de vainilla
· 2 cucharadas de licor de Kirsch (opcional)
Nata montada:
· 700 ml de nata para montar
· 3 cucharadas de azúcar glas
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
· Virutas de chocolate negro
· Cerezas frescas (opcional)
Método
- Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilación) y forra dos moldes redondos de 20 cm con papel de hornear.
- En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato. Añade el azúcar y mezcla hasta combinar.
- Añade los huevos, la leche agria (buttermilk), el aceite y la vainilla, y mezcla hasta que quede suave. Vierte el agua hirviendo y mezcla de nuevo para formar una masa de chocolate suave y algo suelta.
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 25–30 minutos.
- Una vez horneados, deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para el relleno de cerezas, escurre las cerezas negras y resérvalas, guardando el almíbar.
- Coloca el almíbar en una cacerola con la vainilla, el azúcar glas y el kirsch (si se usa) y lleva a ebullición.
- Disuelve la maicena en un poco de agua para formar una pasta, luego incorpórala al almíbar para espesar.
- Retira del fuego, deja enfriar, y incorpora las cerezas escurridas.
- Montae la nata, el azúcar y la vainilla hasta que espese y tome ligeramente forma.
- Para montar, coloca una capa de bizcocho en un plato de servir y cubre la parte superior con la nata alrededor del borde mediante una manga o una espátula. Incorpora la mitad del relleno de cerezas en el centro, luego coloca la segunda capa de bizcocho encima.
- Cubre la tarta con la nata restante usando una espátula, y presiona virutas de chocolate alrededor de los lados.
- Termina haciendo rosetas de nata en la parte superior y añade el relleno de cerezas restante en el centro. Si tienes cerezas frescas, ponlas encima de las rosetas de nata.
- Mantén refrigerado hasta la hora de servir, o disfruta de inmediato.
