Las 12 mejores cervezas pilsner, según expertos

Existen muchos tipos de cerveza y aprender las diferencias entre todas puede parecer una tarea un poco empinada, pero estamos aquí para hablar de un estilo maravillosamente antiguo en particular: la pilsner. Un poco lupulado y de color pálido, las pilsners suelen tener sabores sorprendentemente complejos que provienen de solo unos pocos ingredientes. Queríamos saber cuáles son los mejores ejemplos de pilsners, así que recurrimos a un par de expertos.

Luke Walster es el experto en cerveza de The Cask Connoisseur, y nos dice que tiene un respeto por las pilsners. «En realidad, la pilsner es uno de los estilos más técnicamente exigentes de elaborar bien,» dice. «Con pocas cantidades de lúpulo, maltas tostadas o ingredientes inusuales para disfrazar imperfecciones, la calidad de la elaboración realmente tiene que brillar.»

Sanwar Mal Khokhar está de acuerdo. Es el líder del programa de bebidas en Sanjh Restaurant & Bar, y llega con su perspectiva como mixólogo galardonado. Sugiere tomarse su tiempo con cada una de estas cervezas, prestando especial atención al aroma, al sabor a malta, al amargor y al acabado al beber. Pregúntate si estás experimentando algo con un perfil cítrico o floral, si los granos están al frente, si los sabores son agudos y repentinos o graduales. Lo mejor, según Khokhar, es probar dos variedades distintas una al lado de la otra, y añadir que lo que le parece interesante de las pilsners es que «pueden lucir muy similares en la copa, pero no necesariamente cuentan la misma historia en el paladar.»

Con frecuencia escucharás mencionar las pilsners en conversaciones sobre los mejores estilos de cerveza para el verano, y Pilsner Urquell definitivamente se apoya en eso: la cervecería señala que su capa distintiva de espuma ayuda a mantener tu pinta fría y fresca mientras la bebes. Según Luke Walster, esta pilsner original podría ser una de las más antiguas del mercado, pero aún marca el estándar del estilo.

«No puedes hablar de pilsners sin mencionar al original,» nos dice. «… Tiene un balance encantador entre sabores de malta ricos, ligeramente dulces, y la amargura distintiva de los lúpulos checos Saaz. Hay un sutil carácter a caramelo, pero aún así termina con una finura crujiente.» Incluso dentro del mundo de las pilsners, las pilsners checas son reconocidas por representar la cúspide de la artesanía y la creencia de que la perfección no se puede apresurar. Las cosas buenas merecen la espera, y el resultado del proceso es una cerveza que es súper refrescante, ultra clara, y — como hemos señalado — perfecto para esos días soleados de verano. 

También ofrece una historia muy interesante. Remontándose a 1842, sigue elaborándose en la misma ciudad — Plzeň, República Checa — con la misma receta y usando los mismos procesos. «Si alguien quiere entender qué debe saber una pilsner checa tradicional,» dice Walster, «aquí es donde diría que comience.» (Consejo profesional: acompáñala con una pizza de pepperoni, y ya nos agradecerás luego).

Si bien es común escuchar elogios para varias pilsners europeas, no necesitas abandonar EE. UU. para encontrar un ejemplo realmente excelente del estilo: solo tienes que ir a New Hampshire y visitar Schilling Beer Co. Allí están lanzando la premiada pilsner al estilo checo, Alexandr, una recomendación destacada de Sanwar Mal Khokhar.

Él nos dice: «Creo que es un buen ejemplo para mostrar… que no toda pilsner tiene que ser extremadamente seca o punzante.» Khokhar añade: «Tiene un carácter de lúpulo redondeado y un final limpio. Lo que me gustaría que la gente note aquí es cuán áspero se siente la amargura en el paladar. Puede ser firme sin necesariamente sentirse agresiva.»

La cervecería la considera una de sus cervezas insignia, y no ha existido tanto tiempo en comparación con muchas de las otras pilsners de esta lista. Una edición con motivo del décimo aniversario se lanzó en 2025, y no ha perdido su atractivo. Ganó los máximos honores a la mejor pilsner estadounidense en el Great American Beer Festival 2026, celebrado por ser una gran opción para cualquiera que busque una cerveza muy accesible y limpia, ideal para llevar en esas largas, calurosas y perezosas tardes. Además, es perfecta para ese capricho atemporal: cerveza y patatas fritas. 

La cervecería más antigua de EE. UU. es un fenómeno interesante: Yuengling data de 1829, sobrevivió a la Prohibición, pero aún así no se puede comprar en todo el país. Eso es impresionante, claro, pero mira a la Cervecería Estatal Bávara Weihenstephan, y te dirán: «Sujeta nuestra cerveza.» (Lo siento, no pido disculpas). Sigue en el mismo lugar exacto donde un grupo de monjes benedictinos montó una cervecería en el año 725, comenzaron a cultivar lúpulo alrededor de 768 y, finalmente, establecieron una cervecería con licencia en 1040. Vamos a dejar que eso se asiente por un momento.

Esta cervecería icónica también está preparando una pilsner que cuenta con la alta recomendación de Luke Walster. Él dice, «[Es] reconocida por su elaboración alemana tradicional, y vale mucho la pena buscar su pilsner. Es ligero, crujiente y muy equilibrado, con aromas florales delicados de lúpulo y un suave carácter de malta. Hay una amargura notable, pero nunca domina la cerveza.»

Si no te convence la acidez que puede aflorar en las pilsners, esta podría ser la elegida para ti. Curiosamente, la cervecería recomienda esta como una cerveza anterior a la cena que funciona como aperitivo para prepararte para la comida principal, y también es ideal junto a sabores delicados —como el pescado— que no quieres opacar con la pesadez de una cerveza más agresiva. También ha ganado una buena cantidad de premios y podría ser una compañera ideal para una barbacoa en el patio. Walster señala: «Se la recomendaría a alguien que busque algo refrescante y fácil de beber, sin sacrificar sabor.»

Jever tiene una historia bastante interesante que data de 1848 y un fundador que no vivió para ver que su cervecería se convirtiera en la favorita conocida internacionalmente que es hoy. Considerada un lugar sumamente progresista que se apoyó fuertemente en el marketing y en botellas especiales para diferenciar su cerveza de otras —incluso a finales del siglo XIX—, está detrás de una historia realmente fascinante. Eso incluye contribuir a establecer la infraestructura que llevó agua de baja dureza a su ciudad natal, y un dueño que murió luchando en la Primera Guerra Mundial.

Hoy, está elaborando una pilsner que es prácticamente la misma que ha sido durante los dos últimos siglos, y clave para ello es la infraestructura que mencionamos haber sido creada por la cervecería, allá por 1898. También es una recomendación de Luke Walster para una pilsner que destaca entre las demás de gran manera.

«Si disfrutas de una pilsner con un poco más de mordiente, Jever es una opción fantástica,» dice. «Es conocida por su amargura de lúpulo contundente y un final excepcionalmente seco, lo que la hace bastante diferente de algunos de los ejemplos más suaves. Hay un encantador carácter herbal y de hierbas al lúpulo, y es increíblemente refrescante.» Como beneficio adicional, Jever también tiene una versión no alcohólica, sin azúcar, de la misma cerveza, una que se publicita como conservando toda esa acidez sabrosa que los fans esperan.

El tiempo es un poco diferente cuando sales de EE. UU. y te diriges a Europa, donde encontrarás un montón de cervecerías y destilerías que existen desde hace siglos. Bitburger es una de ellas: nombrada por la ciudad en la que se fundó en 1817, lanzó su cerveza en botella en 1880, y una pilsner llegó al mercado apenas tres años después. (Como dato curioso: Bitburger se convirtió en exportación internacional tres años después de nacer sus pilsners, y ¿el medio de transporte? Un carro tirado por caballos.)

Los cerveceros aquí han tenido mucho tiempo para perfeccionar su oficio, así que no es sorprendente que la pilsner sea un ejemplo destacado del estilo. Eso según Luke Walster, quien dice que si buscas una pilsner clásica de antaño, este es el verdadero trato.

«Esta es una pilsner alemana clásica que acierta en lo fundamental,» explica. «Es crujiente, limpia y refrescante, con un buen equilibrio entre una ligera dulzura de malta y sabores de lúpulo herbáceos, ligeramente picantes. Tiene suficiente amargor para mantener las cosas interesantes, sin volverse abrumadora. Es una opción confiable y una gran introducción al estilo tradicional de pilsner alemán.»

Rothaus Pils Tannenzäpfle es un recién llegado al mundo de las pilsners europeas, solo apareció en 1956. Originaria de la región de la Selva Negra de Alemania, se mantiene en el lado más audaz de las cosas, por eso recibe recomendaciones tan altas.

«Este es un hermoso ejemplo de una pilsner alemana tradicional,» nos dice Sanwar Mal Khokhar. «Lo que lo hace interesante es el equilibrio entre el carácter de malta y de lúpulo. Puedes buscar notas sutiles de grano y pan acompañadas de características herbales y ligeramente especiadas de lúpulo.» El perfil aquí es uno que la convierte en una gran elección para esos momentos en que quieres sentarte con algo durante un rato, prestando atención a cómo los diferentes elementos se unen para formar un todo equilibrado y permitir que estos aspectos brillen como una unidad cohesiva.

Luke Walster está de acuerdo, mencionando este como una gran opción para quienes prefieren su cerveza en el lado más seco, lupulado y ligeramente más amargo. Dicho eso, también señala rápidamente que sigue siendo una cerveza muy bien equilibrada, añadiendo: «Es el tipo de cerveza que demuestra que no necesitas una cantidad abrumadora de sabor para hacer algo verdaderamente interesante.»

Ayinger es una de varias cervecerías europeas con una historia larga y turbulenta. A finales del siglo XIX, los dueños de la finca Zum Pfleger decidieron que era hora de añadir algunas instalaciones nuevas para ayudarles a manejar las demandas de la granja en crecimiento. Eso incluyó una cervecería, que continuó creciendo en el nuevo siglo. Ha resistido guerras, dificultades económicas y periodos de gran innovación para sobrevivir hasta el siglo XXI y continuar produciendo lo que Luke Walster dice que es una pilsner estelar.

«Ayinger produce algunas cervezas alemanas tradicionales excepcionales, y su Bairisch Pils no es la excepción,» nos dice. «Está hermosamente refinada, con aromas florales de lúpulo delicados, una columna vertebral suave de malta y un final limpio y seco. Lo que la hace destacar es el equilibrio. Nada se siente exagerado, y cada elemento funciona junto.»

Oirás a mucha gente elogiar esta cerveza, haciéndola brillar de principio a fin. De color hermoso y con una armonía pensada, ella —y la cervecería en su conjunto— logran hacer algo sorprendente: destacar entre las muchas cervecerías maravillosas de Baviera. Es el tipo de cerveza que te hará agradecer tener unas cuantas botellas más a mano, ya que es fácil de beber, extremadamente suave y ofrece la cantidad justa de espuma. Walster añade: «Es una gran pilsner para quien aprecie la sutileza y la artesanía cervecera tradicional.»

Hay algo muy atractivo en una cervecería familiar que se ha pasado de generación en generación, y eso es lo que encontrarás en Flensburger. Existe desde 1888 y continúa muy orgullosa del carácter del norte de Alemania de su pilsner — llevado en parte gracias a la adición de cebada costera. Esta oferta particular dentro de la línea de Flensburger debutó en 1922, y todavía se elabora bajo las Leyes de Pureza Alemanas que limitan exactamente lo que puede añadirse a una cerveza. El resultado es uno que, según Luke Walster, es imposible de perder.

«Esperen sabores herbales y terrosos de lúpulo equilibrados por una ligera dulzura de malta,» explica. «Es refrescante, con carácter y perfecto para cualquiera que sea fan del pilsner tradicional con un borde amargo más pronunciado. ¡La botella distintiva con cierre de contrabala es un plus agradable también!»

Si estás pensando que esos tapones de botella se ven antiguos, es porque lo están: la cervecería los ha estado usando desde el principio. Honestamente, nos sorprende un poco que más lugares no los hayan adoptado. A diferencia de la mayoría de las botellas de vidrio que encontrarás, puedes volver a sellarlas y conservar toda esa preciosa carbonatación —invaluable, si eres del tipo que le gusta saborear lentamente tu bebida. Incluso podrías encontrarte guardando y reutilizando las botellas, lo cual es una gran ventaja en nuestra opinión.

Cuando en Tasting Table armamos una lista de las cervezas americanas que todos deberían probar al menos una vez, Pivo de Firestone Walker representaba a las pilsners. Anunciada como la cerveza favorita del maestro cervecero de la empresa, es pesada en lúpulo, ligera en cítricos y un gran favorito — tanto que recibe recomendaciones de ambos de nuestros expertos.

Luke Walster aprecia esta cerveza por dar al estilo antiguo una actualización moderna, al tomar todo lo bueno del estilo y añadir más expresión, más profundidad y más carácter a través del lado lupulado y floral. «Es refrescante pero tiene mucha personalidad,» dice. «La recomendaría especialmente a los bebedores de cerveza artesanal que suelen gravitar hacia las pale ales pero quieren explorar lo que una lager realmente buena puede ofrecer.»

Sanwar Mal Khokhar también elogia esta por su complejidad, señalando que junto con el lupulado y la presentación con enfoque en cítricos, se han sacado a la primera planos elementos más sorprendentes — como hierba limón y bergamota. Si alguna vez has querido un gran ejemplo de cuán importante es el aroma de una cerveza, no busques más que esta. «Lo que hace que esta cerveza valga la pena explorar es cómo el aroma crea una expectativa antes de saborear,» dice Khokhar. «Es un buen recordatorio de que los lúpulos no se tratan solo de amargor. También aportan aroma y sabor.»

Radeberger es increíblemente único. Mientras la mayoría de cervecerías lanzan una selección de estilos diferentes, aquí solo encontrarás una pilsner y una pilsner zwickel en la alineación. Ha sido así desde 1872, cuando la cervecería se fundó con la idea de hacer una cosa y hacerla muy, muy bien.

Ha tenido éxito, y eso según Luke Walster. Definiéndola como «otro excelente ejemplo de la elaboración tradicional de pilsner alemana,» explica: «Es limpia y refrescante, con una sutil dulzura de malta, aromas herbales de lúpulo y un acabado agradablemente seco. La amargura es notable pero bien integrada, lo que facilita apreciarla sin que resulte abrumadora.» Si tú — o alguien que conozcas — está interesado en empezar a probar pilsners por primera vez y quieres una gran referencia de lo que el estilo puede y debe ser, esta es la cerveza que querrás considerar comprar. 

¿Te preguntas sobre esa pilsner zwickel que mencionamos? Eso es solo una interpretación un poco distinta del estilo, y el proceso de elaboración se detiene un poco antes. Al no filtrarse, está turbia, un poco menos lupulada y un poco más relajada. Juntas, estas dos botellas de Radeberger presentan una oportunidad interesante: pruébalas una al lado de la otra y verás exactamente qué hace y qué significa el proceso de filtrado para la cerveza.

Es una cosa hablar de cervecerías que llevan en el mismo lugar durante cientos de años, pero cuando empiezas a hablar de aquellas cervecerías que distribuyen a docenas de países de todo el mundo, tiene sentido que les miren con cierto recelo. Pero Krombacher se fundó en 1803, y toda la cerveza vendida bajo su etiqueta —no importa dónde la compres— se elabora en Kreuztal-Krombach, Alemania, con la misma agua de manantial que hizo popular esta cerveza en primer lugar. 

Luke Walster la nombra como otra destacada, y si buscas algo que se beba realmente fácil, debería estar en la parte superior de tu lista. «En comparación con algunas de las pilsners alemanas más agresivas, es un poco más suave y más accesible,» dice. «Es un gran ejemplo de cómo la simplicidad, cuando se ejecuta correctamente, puede dar lugar a una cerveza realmente agradable.» Las pilsners son, al fin y al cabo, una de las mejores cervezas para principiantes, y esta es una excelente punto de partida. 

Estamos 100% de acuerdo con eso. Cuando empiezas a usar términos como «intensidad de lúpulo» y «amargor» en la cerveza, podría ser señal para que algunos se aparten lentamente y busquen otra cosa. Pero los estilos existen en un espectro, y este es para cualquiera que busque algo sencillo, sin complicaciones, y que sea una ganancia fácil en general.

Trumer Pils se presenta a sí misma como «la pilsner más premiada del mundo», y esa es una gran afirmación. Hay muchas medallas de oro en las paredes aquí, y ocurren muchas cosas interesantes. La pilsner que consigues en EE. UU. proviene de una sucursal en California de una cervecería austríaca, y todo en la Costa Oeste se hace igual que en el Viejo Mundo. ¿Esa cervecería? Existe desde 1601 y ha sido propiedad de la familia Sigl desde 1775.

Para Sanwar Mal Khokhar, hay varias razones por las que esta se destaca entre la multitud. Para empezar, es la delicada malta y el lupulado especiado, pero hay un poco más. «Creo que también es un gran ejemplo de por qué deberíamos prestar atención a la carbonatación,» dice. «Las burbujas finas y la sensación refrescante en la boca contribuyen tanto a la experiencia de beber como el sabor en sí.»

Luke Walster también recomienda esta, y señala la carbonatación ágil como una de las cosas que realmente se destacan. «Para algo un poco diferente, este es un buen ejemplo de cómo el estilo tradicional de pilsner puede ejecutarse de forma hermosa,» comenta Walster. «… No hace falta ingredientes audaces o inusuales para impresionar, solo un equilibrio excelente y atención al detalle.» ¿Hay una lección que aprender aquí, verdad? A veces menos es más, especialmente cuando se trata de rendir homenaje a una tradición centenaria y a lo que la ha convertido en un clásico atemporal.