Cuando llega el frío y se acerca la temporada de chocolate caliente, hay modelos culinarios peores para seguir que Ina Garten. Esta es una mujer cuyas recetas clásicas, como su brownie, requieren una libra entera de mantequilla, su budín de pan se hace con croissants duros, y su mac and cheese incluye mantequilla de trufa y más de una libra de queso. Su corazón late con crema espesa. Las aves del paraíso le traen macarons cada mañana al despertar. Y su solución a las mil tazas de cacao caliente aguado y decepcionante que todos hemos tenido que soportar a lo largo de nuestras vidas es un chocolate caliente elaborado con chocolate real y una galería de ingredientes sabrosos.
La versión de Barefoot Contessa abandona la idea de usar polvo de cacao a favor de una mezcla de tabletas de chocolate entero picado. Ella opta por una proporción 50/50 de leche y chocolate semiamargo, derritiendo el chocolate picado directamente en la leche entera y añadiendo mitad y mitad para hacerlo aún más rico.
Es una forma increíblemente deliciosa y lujosa de preparar una taza de chocolate caliente, perfecta para una fiesta navideña o para una mañana de invierno en el sofá con calcetines calentitos y un buen libro. Pero como complemento, también te permite ajustar esa taza en la dirección que desees.
How to customize your hot chocolate for any taste or occasion
Cualquiera puede tomar una taza de chocolate caliente y añadir un toque de extracto de vainilla o lanzar un puñado de mini malvaviscos por encima. Pero si realmente quieres meterte en el tema y experimentar, el primer paso es escoger el chocolate real que vayas a usar.
La versión de Garten de un chocolate caliente espeso al estilo europeo sugiere usar chocolate Lindt, Valrhona o Callebaut belga en una proporción igual de leche y chocolate semiamargo. Funciona muy bien y ofrece un equilibrio razonable. Pero si buscas que tu cacao quede todavía más cremoso, podrías optar por algo como Meiji Hi-Milk, con un contenido de leche aún mayor que se derrite muy fácilmente. Alternativamente, si quieres reducir un poco la dulzura, elige un chocolate oscuro; en nuestra prueba de degustación clasificamos a Choceur como la mejor opción comprada en la tienda.
Y realmente, eso es solo el inicio. La receta original de Garten propone añadir una cucharadita de espresso o polvo de café a la mezcla y, sinceramente, eso es brillante. Apenas afecta el sabor del chocolate, pero aporta profundidad al contrarrestar parte de la dulzura excesiva. Otras opciones incluyen una pizca de azúcar de caña (si dos tipos distintos de chocolate no son lo suficientemente dulces para ti), canela y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante, y un guiño a los sabores del chocolate caliente mexicano, chispas (porque son divertidas), o caramelos de menta triturados para un giro festivo. Y, claro, cuando termines, añade también esos malvaviscos. ¿Quién no ama el chocolate caliente con malvaviscos?
