Receta cortesía de Lilly Higgins y Yoplait.

Ingredientes

Yogur frío con ajo, huevos escalfados perfectamente y mantequilla picante de chile con eneldo fresco: ingredientes simples, pero de un sabor enorme.

  • 500 g de yogur Skyr (a temperatura ambiente)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 4–8 huevos frescos
  • Sal marina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de copos de chile
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • Tostadas de pan de masa madre o pan de pita

Método

  1. Añade el ajo y una pizca de sal al yogur. Mezcla bien y déjalo a temperatura ambiente.
  2. Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pequeña. Retira del fuego y añade el pimentón y los copos de chile.
  3. Lleva una olla grande de agua a hervor suave.
  4. Casca los huevos en tazas. Remueve el agua para crear un remolino y, con cuidado, introduce los huevos.
  5. Escalfa durante unos 2 minutos hasta que las claras estén justo cuajadas.
  6. Retira con una espumadera y seca el exceso de agua si es necesario.
  7. Divide el yogur entre cuencos, cubre con los huevos y vierte por encima la mantequilla especiada.
  8. Termina con eneldo fresco y sirve de inmediato con pan de masa madre tostado o pan de pita tibio.

Consejo del chef: usa los huevos más frescos que puedas encontrar — se mantienen mejor su forma al pochar y te dan ese acabado sedoso y perfecto.