Ingredientes
Para el gratinado rústico de verduras:
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 900 g de patatas, sin pelar y cortadas en gajos
- 1 batata grande, en cubos
- 2 cucharadas de ajo fresco picado
- 1 calabacín mediano, en rodajas gruesas
- 1 lata de tomates (o 4–5 tomates grandes triturados)
- 2 a 4 cucharadas de caldo de verduras (o 1 caldito de verduras casero congelado)
Especias y hierbas:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de romero seco molido
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Otros ingredientes:
- ½ lata de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
- ½ lata de alubias mantequilla, escurridas y enjuagadas
Coberturas opcionales:
- Levadura nutricional (Nooch)
- Perejil fresco picado
- Chorro de aceite de oliva
Para el pan plano de yogur:
- ¾ taza de yogur griego natural
- 1 taza de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva para cocinar
Método
Preparar el gratinado rústico de verduras
1. Precalienta el horno a 180°C (horno con ventilador).
2. Coloca los ingredientes de especias y hierbas en un cuenco pequeño, mezcla para que se combinen y reserva.
3. Coloca todos los ingredientes del gratinado y la mezcla de especias y hierbas en una olla holandesa de cerámica/esmalte o en una bandeja de asar similar.
4. Mezcla todo bien para que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.
5. Cubre con una tapa bien ajustada, luego hornea en el horno de 180°C con ventilador y asa durante 40 minutos.
Terminar el gratinado de verduras
1. Pasados los 40 minutos, retira del horno y mezcla suavemente las alubias cannellini y las alubias mantequilla.
2. Cubre y vuelve a meter al horno otros 5 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén perfectamente tiernas.
3. El tiempo de horneado adicional depende en gran medida del tamaño de las patatas.
4. Después de 5–20 minutos, retira del horno, retira la tapa y deja que escape el calor.
5. Espolvorea porciones individuales con levadura nutricional y sirve con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
Preparar el pan plano de yogur
1. En un bol grande, añade la harina y una pizca de sal y mezcla.
2. Añade el yogur y mezcla con una cuchara de madera. Luego, con una mano, amasa en el bol hasta formar una bola irregular.
3. Transfiere la masa a una tabla de cortar limpia y ligeramente enharinada.
4. Amasa con las manos hasta obtener una bola suave. Si está demasiado pegajosa o húmeda, espolvorea ligeramente con harina según sea necesario.
5. Corta la masa en 4 u 8 porciones iguales y haz bolitas. El tamaño depende de cómo las quieras. No crecerán más.
6. Espolvorea la mesa o la tabla con harina. Con un rodillo, aplana la masa para crear una ronda plana. Recuerda seguir espolvoreando harina sobre la masa y darle la vuelta mientras la estiras.
7. Repite este paso con las bolas de masa restantes. Retira cualquier harina adicional.
8. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade unas pulverizaciones de spray de aceite de oliva (o un poco de aceite de oliva con un pincel).
9. Coloca una pieza de masa plana y cocina 2–3 minutos hasta que empiecen a salir burbujas.
10. Levanta una esquina y comprueba si está dorada. Voltea con una espátula con cuidado.
11. Cocina el segundo lado 1–2 minutos. Una vez que se infla y está dorado, ¡está listo!
12. Transfiere el pan plano a un plato y repite para las piezas restantes.
Consejos y recomendaciones adicionales
● Corta los calabacines en rodajas gruesas; de lo contrario, se desharán durante la cocción.
● No mezcles las verduras en el horno, ya que se descompondrán más rápido. Si lo haces, no te preocupes: seguirá estando sabroso.
● Para mantener calientes los panes planos, cúbrelos con un paño de cocina limpio o con papel de aluminio.
● Puedes pincelar un poco de aceite de oliva o mantequilla de ajo sobre los panes planos cuando estén calientes. Depende de para qué plato los uses.
