Si el panorama de la edición de libros de gastronomía en Irlanda en 2026 se pudiera condensar en unas pocas palabras clave, serían: ecléctico, rápido, sabroso.
La cosecha de este año de libros de cocina y otros títulos centrados en la comida da prioridad al sabor sobre la palabrería, a la eficiencia sobre técnicas elaboradas y la personalidad en cada página.
Desde libros sobre whisky, tostadas de queso y morcilla negra hasta ganadores de una sola olla y horneados en molde para pan, hay un libro para cada lector en esta selección. A continuación, 15 de los mejores de este año.
«Si hay una cosa que he aprendido cocinando en restaurantes, en televisión y en casa para las personas que amo, es esto: la buena comida no tiene por qué llevar todo el día», escribe Mark Moriarty en la introducción de este tercer libro de cocina.
En este volumen, el mejor chef irlandés se centra en la rapidez y la eficiencia con recetas reconfortantes y fiables, que según él son «las cosas que cocino para mí mismo, para mi familia, para amigos que aparecen sin avisar». La habilidad de Mark a lo largo de su carrera como chef televisivo (Off Duty Chef; Beyond The Menu; Cook Like a Chef) y sus libros de cocina acompañantes (Flavour; Season) siempre ha consistido en capacitar al cocinero de casa con el saber de un chef y hacer que la gran cocina parezca alcanzable, cualquiera que sea el nivel de cocina.
Es consciente de que la cocina puede parecer una tarea, pero muestra cómo no tiene por qué ser complicada; así, con Everyday Delicious comparte más de sus clásicos fuera de la jornada laboral: héroes de la semana y comodines de fin de semana; platos para una persona y platos que se estiran mucho más allá; además de un toque de indulgencia aquí y allá, salpicados por platos saludables sin esforzarse demasiado.
No te pierdas el pastel de pollo en sartén, el guiso de carne de pierna con hueso, la sopa ribollita y el croissant de chocolate y pistacho con pudín de mantequilla de Baileys.
Para los amantes de la escena gastronómica de Dublín, Mark también ofrece sus propias variantes de recetas emblemáticas de algunos de los restaurantes más recientes de la ciudad: Host y Etto.
Una cara conocida del programa de cocina de RTÉ, Eva Pau’s Asian Kitchen, este es el debut en libro de Eva, que se inspira ampliamente en su experiencia dirigiendo el mayor supermercado asiático de Irlanda, Asia Market.
Ya te ha ayudado a llenar la despensa de grandes sabores; ahora comparte una cuidada colección de recetas para completar tu repertorio. En más de 80 recetas, Eva guía a los lectores a través del continente, desde Vietnam hasta Japón, desde Singapur hasta Malasia. Espera sus propias versiones únicas de platos clásicos como el congee de pollo, el laksa de gambas, el rendang de ternera y la sopa tom yum tailandesa.
También hay versiones caseras de favoritos para llevar como crujientes de pato aromáticos y pollo kung pao, mientras que el capítulo de postres trae muchas sorpresas, desde una tarta miso banoffee hasta un helado de té de burbujeo con azúcar moreno.
Blasta Books: Beans, Samba, Toasties y Dinner
Blasta Books/Nine Bean Rows, 17€ cada uno
Continuando su papel transformador para voces nuevas y no publicadas en la gastronomía irlandesa, la galardonada saga de pequeños libros de Kristin Jensen, con grandes voces, siguió en 2026 con su quinta serie, destacando una alineación completamente femenina.
Perfectos de forma individual o como una colorida serie anual, 2026 comenzó con Beans, el grito de batalla de Ali Honour a los frijoles en todas sus variaciones, seguido por Samba de Giselle Makinde, una celebración alegre de la cocina brasileña.
Toasties siguió, de la mano de Sinéad Sheehy y Ann Ní Chíobháin, quienes dirigen la food truck Cáis en Dingle, que explora deliciosamente la sublime alquimia del queso, el pan, la mantequilla y el calor, antes de que Erica Drum cierre la serie cinco con Dinner, convirtiendo la hora de la cena en una experiencia diaria con una guía práctica y divertida que encaja en cualquier cocina y en cualquier tipo de día.
Como dice Kristin Jensen con su poética precisión: «Blasta Books son para los libros de cocina lo que la comida callejera es para los restaurantes: una forma divertida, accesible y asequible de comer comida emocionante». Tras anunciarse la sexta serie para 2027, sería beneficioso para cada hogar irlandés dedicar un pequeño estante a esta colorida colección de Blasta Books.
Mientras que la repostería puede ser una ciencia exacta y quienes sienten pasión por la pastelería ya están armados con mangas, moldes para pasteles y espátulas para perfeccionar su técnica, cada hogar irlandés parece tener la humilde lata para pan.
En su debut, el chef pastelero Shane Smith, un habitual de la cocina en RTÉ’s Today, toma la omnipresente lata para pan y la hace rendir como nunca con más de 80 recetas, desde básicos para la semana como Madeira o un bizcocho de limón que se puede hacer en pijama hasta grandes obras para celebrar, como Battenberg, funfetti y una tarta de chocolate con panal de miel, perfectas para celebraciones festivas.
Algunas también te sorprenderán, como la babka de chocolate y avellana, las barras de chocolate sin hornear de Dubái, un Alaska horneado con crema de cacahuete y panes desde lo conocido (pan de soda) hasta lo fantástico (panecillos de jalapeño con queso). Con este libro, amarás tu lata para pan como nunca antes.
El libro debut de la sensación de Instagram con base en Monaghan, que en apenas cinco años ha pasado de publicar su primera receta a reunir a una audiencia de casi medio millón de seguidores.
Es conocida por sus tostadas en bandeja, scones y pan moreno, pero esta Mamá irlandesa tan popular domina un repertorio amplio de recetas para mantener a la familia bien alimentada, con capítulos como «doce formas de cocinar el pollo», «ocho formas de cocinar la carne» y «seis formas de preparar el cerdo» para hacer que decidir la cena sea sencillo.
Orla es exprofesora, así que sus recetas son sin complicaciones y de poca faena: «mis únicas cualificaciones son la pasión y la intuición», dice, «comparto una combinación de mis propias recetas y las de mi madre —muchas recetas fáciles y sustanciosas con mucho horneado y una pizca de nostalgia».
Difícil creer que este es el 21º libro de cocina de Neven Maguire, y vuelve a hacerlo de maravilla. Lo realmente interesante es que One Pan Wins empieza con un capítulo sustancial vegetariano.
Más adelante, un capítulo de Flavour Bombs recorre salsas, aderezos y coberturas para potenciar una amplia gama de platos. Este libro es la celebración de Neven de la cocina simple, sabrosa y sin complicaciones, y hace uso de una gama de sartenes, desde una bandeja para hornear hasta una cazuela, una sartén para grill y un wok, para hacer que cocinar sea sencillo pero lleno de sabor.
Neven señala personalmente el tazón de arroz con pollo sriracha, el ragú de pato y el tagine de cordero con calabaza como sus favoritos, ya que todos «se pueden preparar con antelación sin mucho esfuerzo y son lo bastante buenos como para servir en una cena con invitados».
Con cinco millones de seguidores combinados en redes sociales, Alice Kelly, también conocida como @fromscratchbaker, ha dejado su huella en Internet con varias recetas virales y una audiencia fiel que adora sus panes fiables y miradas tras bambalinas de la vida de una panadera ocupada.
Aunque sus inicios en el mundo de la pastelería comenzaron a los 17 años, Alice ya está en sus principios de los veinte y está académicamente formada, lista para compartir sus recetas características que han traído consuelo y felicidad en momentos de altas y bajas.
Espera creaciones probadas y testadas para todo tipo de aficionado a la repostería y para cualquier estado de ánimo, desde su pan de plátano viral, donuts de rana y zarpas de oso hasta galletas deliciosamente pegajosas y una corona de merengue perfecta para la temporada festiva.
Navegando la paternidad por primera vez junto a su esposa Maria Merriman, la alegría, la maravilla y el orgullo conviven con la agitación, el cansancio y el cambio, por lo que, naturalmente, el chef Adrian Martin abordó el nuevo rol de la única manera que conoce: a través de la comida.
La cocina es ahora una experiencia mucho más importante y nutritiva, tanto para los padres como para el bebé, así que el último libro de Adrian se centra en compartir las recetas que les ayudaron a la pareja a atravesar esos primeros días intensos. Organizado por trimestre, posparto y alimentación del bebé, las más de 60 recetas de este libro se construyen alrededor de lo que el cuerpo realmente necesita en cada etapa: desde panes de soda fortalecidos hasta caldos curativos para el posparto y los primeros alimentos simples para el bebé.
Adrian espera que este libro se coloque en la encimabase de cada familia mientras encuentran su camino a través de una de las transiciones más felices de la vida.
Todo el mundo tiene una postura sobre la morcilla. Si la adoras o la aborreces, la morcilla y Irlanda están entrelazadas, desde el folklore hasta la hambruna y más allá, y la escritora gastronómica Kate Ryan explora esta relación única en su debut Blood, Guts and Black Pudding.
Tras años de investigación dedicada, Kate profundiza en una de las mayores tradiciones culinarias de Irlanda, desde el siglo I hasta la era moderna, celebrando las muchas formas en que se ha cocido, comido y disfrutado la sangre, y cuestiona qué más se perderá cuando la sangre desaparezca.
Una obra pionera para cubrir de forma integral la historia social y cultural de las morcillas frescas en Irlanda, Kate destaca cómo las morcillas no solo son una lente para entender la cultura alimentaria irlandesa, sino que son fundamentales para ella como uno de sus alimentos más antiguos, ¡más antiguos que las patatas, el pan de soda e incluso el whiskey!
Tras el éxito de sus dos libros anteriores, Simply Chinese y Simply Chinese Feasts, la autora nacida en Hong Kong y basada en Irlanda del Norte, Suzie Lee, regresa con la tercera entrega de su trilogía, esta vez: su ruta expresa hacia el sabor en Simply Speedy Chinese.
¿El objetivo? Que tus platos chinos favoritos estén en la mesa en minutos, usando atajos prácticos para satisfacer el antojo más rápido de lo que tardas en pedir un takeaway. Tan bueno para familias ocupadas como para estudiantes y jóvenes profesionales, disfruta de todo, desde salteados rápidos y dumplings hasta favoritos como carne con miel y chile y fideos de cacahuete picante.
El espíritu nacional de Irlanda ha pasado de auge y caída a volver a subir, y además de beberlo y saborearlo en la copa, el whiskey es sorprendentemente versátil en la cocina. Ya sea como ingrediente principal o más como condimento, Oisín Davis es el experto en uisce beatha para sugerir cómo el whiskey irlandés puede aportar picante, calor, dulzura y profundidad a una gran cantidad de platos.
«Cocinar con whiskey irlandés no es algo nuevo», dice Oisín, «algunas recetas existen desde el siglo XIX, y otras nacieron de mis propios experimentos curiosos con whiskey, pero quiero mostrar a todos, desde cocineros caseros hasta los miles de dueños de bares irlandeses repartidos por el planeta, cómo podemos celebrar y elevar el agua de la vida irlandesa».
Como fundador de Great Irish Beverages, Oisín ha dedicado su carrera a cantar las bondades de Irlanda en el whiskey y los licores. Ya galardonado como escritor de bebidas, Oisín publicó su debut Irish Kitchen Cocktails en 2023. Ahora, su segundo libro se adentra en las posibilidades culinarias del característico licor dorado de Irlanda.
Menos un libro de cocina y más una historia inspiradora de cómo cultivar tu propio alimento, el portento de Donegal Barrie Quinn transformó un campo descuidado en Portnoo Market Garden, gracias a un enfoque natural y regenerativo.
En esta historia personal, Barrie lleva al lector a través del proceso de cultivar productos, respaldado por su propio viaje desde jardinero novato a una de las voces más destacadas en el cultivo regenerativo, inspirando a cientos de miles en línea a reconectar con la comida y la naturaleza. A través de su enfoque práctico y su narración honesta, Barrie ha cultivado mucho más que un huerto; está sembrando semillas de cambio.
Una gran lectura para los amantes de la jardinería o para cualquiera interesado en el origen de nuestra comida.
