El estado de EE. UU. que alberga el sándwich que Andrew Zimmern llama ‘Uno de los mejores sándwiches que he probado en mi vida’

Habiendo presentado una serie del Travel Channel dedicada a rastrear las comidas más extrañas del mundo, el chef y gurú gastronómico Andrew Zimmern podría haber ganado la reputación de tener un paladar que se inclina hacia lo extravagante y lo poco convencional. Sin embargo, hay un estado en el que sus gustos culinarios se alinean a la perfección con la corriente principal local. En Pensilvania, Zimmern tuvo la suerte de probar un sándwich de rosbif al estilo Pittsburgh, que recordó como «uno de los mejores sándwiches que he comido en mi vida.»

Hablando con NEXTpittsburgh en abril de 2026, la discusión sobre la escena de restaurantes de Pittsburgh llevó a Zimmern a ensalzar un sándwich de rosbif repleto de papas fritas y queso, acompañado de una taza de gravy a un lado. Con base en esta descripción, Zimmern casi con certeza está hablando de lo que, para los nativos de Pittsburgh, se conoce simplemente como un sándwich de Pittsburgh — o al menos una variación del mismo. Tradicionalmente, un sándwich de Pittsburgh es una pila de pan italiano de espesor ladrillo, rellena con una selección de carnes, queso provolone, papas fritas, tomates y una ensalada de col al vinagre. Incluso en un estado famoso por su orgullosa y vibrante cultura de sándwiches, los sándwiches al estilo Pittsburgh han pasado a ser, con razón, una de las comidas más icónicas de la ciudad.

Según una leyenda no probada pero no menos resistente, se dice que el sándwich fue inventado en la década de 1930 para los trabajadores del acero durante su descanso, convirtiendo lo que normalmente serían acompañamientos en rellenos para ganar velocidad. Lo que es indudable es que, para muchos, el sándwich de Pittsburgh es sinónimo de Primanti Bros., una institución de la Ciudad del Acero desde 1933, que empezó a servir estas sarnies descomunales a camioneros deseosos de una comida completa que pudiera comerse fácilmente en sus vehículos. Hoy, la todavía floreciente tienda de sándwiches ha obtenido un premio James Beard que la designa como uno de sus restaurantes clásicos de Estados Unidos.

Curiosamente, Zimmern describe el sándwich que disfrutó tanto como si viniera con una porción de gravy para mojar — algo más a menudo asociado con el famoso sándwich French dip, que se sirve con un jugo sabroso para el mismo propósito. Esta opción no parece figurar en el menú de Primanti Bros., aunque Zimmern sí visitó el restaurante para un episodio de «Bizarre Foods With Andrew Zimmern», y luego admitió que no esperaba disfrutar tanto del sándwich cargado de papas fritas como lo hizo. Pero Primanti Bros. está lejos de ser el único lugar para los amantes de los sándwiches en el Keystone State. No importa dónde te encuentres en Pensilvania, la felicidad puede hallarse ya sea entre dos rebanadas de pan o rellena en un panecillo.

Por supuesto, está el clásico cheesesteak de Filadelfia, otro sándwich que Zimmern ya elogió en el pasado. Aunque ha generado incontables debates, el cheesesteak podría llevarse la corona como el sándwich de Pensilvania que ha alcanzado la mayor popularidad a nivel nacional (aunque los philadelphianos se quejan de que nadie fuera de la ciudad del amor fraternal los pronuncia correctamente). Alternativamente, está el hoagie italiano, cargado de salami, capicola, provolone, lechuga, tomate y pimientos picantes o dulces de cereza. O, si te encuentras en la región Amish de Pensilvania, podría optar por un sándwich de huevo, queso y scrapple frito, el favorito parecido a la especie de pastel de carne (con el que Zimmern también está familiarizado) compuesto por despojos de cerdo y recortes que, de otro modo, serían desechados.

Meter una buena cantidad de papas fritas en un sándwich iba a ser una idea demasiado atractiva para que solo un estado se la hubiera ocurrido. Si te encuentras en New Brunswick, Nueva Jersey, quizá quieras probar un Fat Sandwich, un sándwich submarino relleno con todo, desde papas fritas hasta tiras de pollo y palitos de mozzarella, que es muy apreciado por los estudiantes universitarios locales al final de una noche larga; podría incluso rivalizar con los grandes de Pensilvania.