The Gastro Gays presentan algunos de los mejores restaurantes que funcionan por temporadas en Irlanda.

Una temporada, como cualquier buen libro, tiene un inicio, un desarrollo y un final, y hay una temporada para todo. La moda pasa de primavera/verano a otoño/invierno; el deporte entra en ligas y campeonatos; y nuestro clima, a través de las cuatro estaciones, moldea lo que la tierra y el mar pueden ofrecer.

Aunque la mayoría de los restaurantes funciona todo el año, algunos cuentan una historia ligeramente más corta, apareciendo solo durante un gran tramo y quedándose dentro de su temporada señalada. Considera estos festines móviles de Irlanda, que trabajan con un inicio y un final a la vista cada año, así que aprovecha estos destinos gastronómicos de edición limitada mientras puedas.

Milesian, Castlegregory, Kerry

Cada año, desde finales de la primavera hasta principios del otoño, Milesian regresa a la calle principal de Castlegregory.

Frankie Fitzgerald abrió su restaurante, ubicado en una cabaña de 200 años y llamado en honor a los antiguos gaélicos ibéricos, hace una década y lo gestiona de forma estacional desde entonces. Suele reabrir cada año en abril/mayo y atiende hasta finales de septiembre.

El menú cambia con el calendario, pero el eje temático es siempre West Kerry en un plato. Se esperan hierbas recolectadas en el entorno, productos locales y una cocina clásica que refleje el paisaje más que perseguir tendencias.

Dos o tres platos cuestan alrededor de 45 a 50 euros, con servicio de martes a sábado a partir de las 17:00. Las reservas son solo por teléfono (0874607499), lo que resulta coherente, ya que es uno de los restaurantes más singulares de Irlanda.

Si viajas desde Dublín, toma el tren con destino a Tralee, haciendo transbordo en Mallow, y termina el trayecto en taxi o en la ruta de autobús 273. Para novedades, sigue su Instagram @milesianrestaurant.

Island Cottage, Heir Island, West Cork

Hay reservas para el almuerzo, y luego está comprometerse con un almuerzo en una isla remota que se siente como un mundo aparte. John Desmond y Ellmary Fenton gestionan su diminuto restaurante Island Cottage, en un entorno bucólico de Heir Island, desde hace 35 años.

Uno de los restaurantes más especiales y remotos de Irlanda, las reservas solo son para el almuerzo de sábado y domingo, entre mediados de junio y mediados de septiembre. El menú es fijo: un plato principal de filete local con guarniciones y patatas, postre de un soufflé de limón caliente y café filtrado para terminar, todo por 25 € por persona. El vino tiene un cargo adicional.

Para llegar, tome The Thresher en el muelle Cunamore (6 € por persona ida y vuelta) para realizar el cruce de cuatro minutos a la isla, donde el almuerzo está programado para coincidir con las llegadas entre las 14:15 y las 16:00. Luego, regrese al muelle justo a tiempo para el cruce de las 15:55 o las 17:55.

Debido al tamaño de la cabaña, las reservas son muy limitadas y solo se aceptan por teléfono (02838102), así que conviene avisar con antelación. Más detalles en islandcottage.com.

Little Fish, Cleggan, Galway

¡Aviso! Un servicio de fin de semana largo durante el feriado de mayo suele anticipar lo que está por venir. Little Fish regresa de verdad cada año desde el 1 de junio hasta septiembre.

Dirigido por Tom Mullan y Eva Caulwell, encontrarás su colorido bar de pescado moderno a un corto paseo del muelle, desde donde sale el ferry que va con regularidad a Inishbofin.

Se espera un menú que cambia a diario, trabajando con el marisco capturado y más fresco, junto a papas hechas a mano y una lista de proveedores locales, desde pan de masa madre de la micro panadería So-Doh hasta verduras orgánicas de An Garraí Glas y Shanbollard en Moyard, además de encurtidos de la marca de la hermana de Eva, Lolo’s Picklery.

Abierto de martes a domingo, aproximadamente de mediodía a las 20:00–21:00; fuera de la temporada, Little Fish realiza pop-ups puntuales en varios lugares y eventos.

Misunderstood Heron, Murrisk, Mayo

Aunque ya no se encuentra en su mirador de postal en Leenaun, la singular y deslumbrante versión de comida callejera de Kim Young y Reinaldo Seco ha encontrado un nuevo hogar en Campbell’s Pub en Murrisk, al pie de Croagh Patrick.

Si logró hacer la peregrinación hasta el Heron con vistas al fiordo de Killary, encontrará la misma selección familiar de café, bollos y tartas aquí: si está en el menú que cambia a diario, su pastel de zanahoria es legendario e imprescindible. Para el almuerzo, espere enamorarse de los platos bomba de sabor de Reinaldo, que entrelazan su herencia sudamericana e influencias globales con excelentes productos irlandeses.

La temporada de Misunderstood Heron es similar a su anterior ubicación: comienza alrededor de la Semana Santa (abril) y se extiende hasta poco después de Halloween (octubre), aunque ciertos rumores sugieren posibles pop-ups durante el invierno. Sigan su Instagram para actualizaciones @misunderstood_heron.

Snappy Snappy & Oifig an Fish, Connemara, Galway

La familia Nagle gestiona dos lugares de mariscos estacionales en Connemara. La caseta de mariscos Snappy Snappy se ubica en Dooneen Pier, cerca de Letterfrack, mientras la moderna taberna Oifig an Fish ocupa una posición central en la Main Street de Clifden.

Aunque ambos se basan en pescados y mariscos locales, especialmente langosta y cangrejo capturados en Cleggan, Snappy Snappy se centra en lujosos rollos de langosta y sándwiches de cangrejo con masa madre abiertos, comidos con las dos manos y disfrutados en bancos de picnic con vistas panorámicas.

Funcionan los fines de semana desde mediados de la primavera; en cuanto llega junio, se convierten en una operación diaria hasta el final de la temporada a mediados del otoño.

Oifig an Fish ofrece un menú más amplio. Situado en una antigua oficina de correos, de ahí el ingenioso juego de palabras con el nombre, el interior es de madera maciza, mapas náuticos y detalles de correo, a la vez que ofrece mucho espacio en el interior y al aire libre para todo, desde bocadillos rápidos para comer de inmediato hasta almuerzos largos y cenas informales en grupo.

Abierto durante todo el verano, extendiéndose hasta mediados de otoño, no te pierdas el pescado frito rebozado, crujiente como una reliquia, hecho con un toque de Micil Poitin, mientras que un alboroto humeante de mejillones del Killary Fjord es otro imprescindible.

Pavilion and Cellar Bar, Rathmullan House, Donegal

En verano, el césped de esta gran casa de campo en la aldea costera de Rathmullan se transforma con la reapertura de su enorme tienda de lona con poste central llamada Pavilion. Generalmente funciona solo los fines de semana desde principios de mayo hasta finales de agosto/principios de septiembre; disfrute de banquetes al aire libre de pizza artesanal de masa madre horneada en piedra, helados y cervezas y sidras artesanales locales frías. Abierto a huéspedes y no huéspedes por igual — y admite mascotas — se recomienda reservar con antelación.

Durante el otoño y el invierno, el servicio de pizza se traslada al interior, al acogedor y elegante Cellar Bar, donde un menú de raciones y platos más grandes complementa una selección de vinos interesantes. Consulta @pavilionrathmullan y @thecellarbarrathmullan para actualizaciones semanales.

Hoteles estacionales

También existen varios hoteles gastronómicos en Irlanda que siguen estancias por temporadas, desde Gougane Barra Hotel en la frontera de West Cork y Kerry (de marzo a noviembre) hasta Gregans Castle en el Burren (abierto de mediados de febrero a finales de noviembre) y Blairscove en Durrus (de mediados de marzo a principios de noviembre).

Como en cualquier gran historia, la trama no se estira con estos lugares. Llegan con energía, alcanzan su punto álgido y cierran la puerta por sus propios términos, hibernando antes de volver a hacerlo todo de nuevo la próxima temporada.