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Probablemente hayas probado una tortilla de champiñones en algún momento de tu vida, y si tienes suerte, habrás probado una tortilla de cangrejo, pero no es seguro que hayas probado las dos combinadas. Los champiñones terrosos y sabrosos no son una pareja obvia para la carne de cangrejo, suave, dulce y jugosa, pero cuando se combinan con huevo cremoso y queso suave con hierbas, la combinación resulta increíblemente deliciosa. Con la preparación adecuada, la profundidad de umami de los champiñones complementa la riqueza del relleno de queso derretido y la dulzura delicada del cangrejo, y los sabores de repente tienen sentido juntos.
En esta receta de tortilla de cangrejo y cremini, el queso Boursin, cremoso y lujoso, realiza una gran parte del trabajo, infundiendo la base de huevo con un sabor a hierbas sin necesidad de muchos condimentos adicionales. El queso cremoso también ayuda a unir la profundidad terrosa de los champiñones cremini con el delicado cangrejo en trozos, transformando los sabores que parecen contrastar en un plato cohesionado. Este enfoque inspirado en el desayuno de los champiñones rellenos de cangrejo resulta en una forma sorprendentemente elegante de empezar el día, sin que sea demasiado difícil de hacer y sin requerir una larga lista de ingredientes.
Gather the ingredients to make a crab and cremini omelet
Vas a necesitar algunos ingredientes más obvios para una tortilla, como huevos, sal, pimienta, mantequilla y leche, pero también necesitarás dos ingredientes especiales: cangrejo y cremini. Aunque recomiendo usar carne de cangrejo en trozos en lata, puedes darte el lujo que quieras con esta receta, empleando carne de cangrejo fresca en paquete o incluso cangrejo desmenusado directamente de las patas. Por otro lado, los champiñones cremini son más directos. Solo debes buscar champiñones etiquetados como cremini en la tienda o buscar los que se llamen Baby Bellas.
A partir de ahí, solo necesitarás aceite de oliva, cebollín, perejil y queso Boursin. Puedes usar cualquiera de los seis sabores más populares de Boursin, pero mi favorito para esta receta es el de ajo y hierbas finas.
Step 1: Heat oil in a skillet
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Step 2: Brown the mushrooms
Añade los champiñones y cocina hasta dorarlos, unos 5 minutos.
Step 3: Season mushrooms and set aside
Sazona los champiñones con ⅛ de cucharadita de sal y pimienta, y retíralos del fuego.
Step 4: Melt butter in an omelet skillet
Step 5: Beat eggs and milk together
Mientras la mantequilla se derrite, bate los huevos y la leche hasta que queden muy suaves. El huevo debe salir suavemente del batidor.
Step 6: Begin to cook the omelet
Vierte los huevos en la sartén y empieza a cocinar.
Step 7: Begin lifting the sides of the omelet to cook
Cuando la tortilla empiece a cuajar, aproximadamente a los 10 segundos, empieza a levantar los bordes para permitir que el huevo se derrame hacia el interior de la sartén y llene los huecos. Repite hasta que no quede líquido en la parte superior del huevo, pero la superficie siga estando húmeda, aproximadamente 1 minuto en total.
Step 8: Top the omelet with Boursin, crab meat, and chives
Coloca en una cara de la tortilla el queso Boursin, el cangrejo y el cebollín. Cocina 10 segundos, o hasta que el huevo esté ligeramente cuajado.
Step 9: Fold the omelet in half and transfer to a plate
Con cuidado, dobla la cara simple de la tortilla para cubrir el relleno y trasládala a un plato. Deja que el queso se funda con el calor residual durante 20 segundos.
Step 10: Top the omelet with mushrooms before serving
Sala la parte superior de la tortilla con la sal restante de ⅛ de cucharadita y, para servir, coronar con los champiñones cocidos y el perejil picado.
What to serve with this crab and cremini omelet
Crab and Cremini Omelet Recipe
Esta receta de tortilla de cangrejo y cremini ofrece una mejora lujosa al clásico del desayuno gracias a la carne de cangrejo en trozos, champiñones terrosos y queso Boursin con hierbas.
- 1 tablespoon olive oil
- ½ cup thinly sliced cremini mushrooms
- ¼ teaspoon salt, divided
- ⅛ teaspoon pepper
- 1 tablespoon butter
- 2 eggs
- 2 tablespoons whole milk
- 2 tablespoons Boursin cheese
- 2 tablespoons lump crab meat
- 1 teaspoon finely chopped chives
- 1 teaspoon finely chopped parsley
- Heat the olive oil in a skillet over medium heat.
- Add the mushrooms and cook to brown, about 5 minutes.
- Season the mushrooms with ⅛ teaspoon each salt and pepper, then remove from the heat.
- Melt the butter in a small, omelet-sized nonstick skillet over medium-low heat.
- While butter melts, beat the eggs and milk together until very smooth. The egg should run smoothly off of the whisk.
- Pour the eggs into the skillet and begin to cook.
- Once the egg begins to set, about 10 seconds, begin lifting the sides to allow egg to seep into the skillet and fill the empty space. Repeat until all liquid is removed from the top of the egg, but the surface is still wet, about 1 minute total.
- Top one side of the omelet with Boursin cheese, crab, and chives. Cook for 10 seconds, or until egg is just set.
- Carefully flip the plain omelet side over to cover the filling on the other side, then transfer to a plate. Let the cheese melt in the residual heat for 20 seconds.
- Season the top of the omelette with the remaining ⅛ teaspoon salt, then top with cooked mushrooms and chopped parsley to serve.
| Calorías por Porción | 512 |
| Grasa Total | 44.8 g |
| Grasa Saturada | 18.2 g |
| Grasas Trans | 0.0 g |
| Colesterol | 407.6 mg |
| Carbohidratos Totales | 5.0 g |
| Fibra Dietética | 0.4 g |
| Azúcares Totales | 2.6 g |
| Sodio | 539.2 mg |
| Proteína | 23.2 g |
La información mostrada es una estimación de Edamam basada en los ingredientes disponibles y la preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Can I use something other than Boursin cheese in this omelet recipe?
El Boursin es un queso suave y untuoso al estilo Gournay, creado por el quesero François Boursin en el norte de Francia. Lo que distingue a este queso es su textura cremosamente desmenuzada, que se sitúa entre queso crema para untar y queso de cabra desmenuzado. Gracias a esa textura tan particular, hay infinitas formas creativas de usarlo, como mezclarlo en una sopa, derretirlo en una salsa para pasta o incorporarlo en una tortilla como hacemos aquí.
El Boursin es un producto muy específico que es difícil de reemplazar exactamente, pero si no puedes encontrarlo, hay otros quesos que puedes probar. El sustituto más cercano es un queso crema simple con hierbas añadidas, o un queso crema con hierbas ya preparado, que se derretirá para dar un sabor y una textura igualmente ricos y cremosos. También podrías usar queso de cabra, que aportaría un toque ácido y ligeramente funky al plato, pero que en última instancia proporcionaría una textura similarmente desmenuzable. Es importante no sustituir el Boursin por quesos más picantes como el cheddar o quesos con sabores muy intensos que puedan eclipsar al delicado cangrejo. Esta receta depende de la textura cremosa y el sabor a hierbas del Boursin para casar los champiñones y el cangrejo, así que definitivamente recomiendo usarlo si puedes.
How can I tweak this recipe to make a batch of omelets instead of a single serving?
Multiplicar una receta de tortilla no es tan sencillo como verter ocho huevos en una sartén. Los huevos se cocinan rápido y las tortillas requieren un método preciso para mover los huevos de un lado a otro de forma que se cocinen en una capa suave y uniforme, lo cual es más difícil de lograr en una sartén grande. En lugar de intentar hacer una tortilla grande para dividirla en varias porciones, te recomiendo trabajar por lotes, haciendo una tortilla a la vez. Esto no significa necesariamente que debas batir cada tortilla por separado (aunque puedes hacerlo si lo prefieres); simplemente significa que debes verter solo la cantidad de huevo de una tortilla en la sartén pequeña a la vez.
Para ahorrar tiempo, también puedes preparar la mezcla de cangrejo y Boursin con antelación, de modo que sea más fácil añadir y desmoronar ambos ingredientes en las tortillas cada vez. Para simplificar aún más las cosas, puedes preparar los champiñones en una tanda más grande y colocarlos sobre cada tortilla a medida que se hacen para servir. Si vas a servir varias tortillas, empieza los champiñones y los huevos al mismo tiempo para que los champiñones se mantengan tibios mientras se terminan de cocinar las tortillas.
