En la actual era de ‘la proteína por encima de todo’, un restaurante de Nueva York está llevando ese lema a la práctica e incluso lo ha incorporado en su nombre.
The Protein Shop, situado en el Lower East Side de Manhattan, abrió con la convicción de que “la comida saludable nunca debe exigir compromiso.”
Propietario y fundador Arnold Kukuliev abrió el restaurante el año pasado tras detectar lo que él percibía como un vacío en el mundo del fast-casual. Aunque muchos conceptos se presentan como saludables, Kukuliev y su equipo creían que pocos ponían el mismo énfasis en los ingredientes, la nutrición rica en proteínas y la transparencia.
Esa idea dio lugar a The Protein Shop, donde cada plato del menú es libre de aceites de semillas, con enfoque en las proteínas y consciente de las macros. Todo el menú también evita azúcares refinados, y la mayoría de los platos son naturalmente sin gluten, con sustituciones disponibles para quienes no lo son.
El restaurante construye su menú alrededor de alimentos integrales diseñados para impulsar el rendimiento, favorecer la recuperación y mantener a los clientes sintiéndose bien durante todo el día.
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Selena García
Redactora en Madrid en Tercera, escribo sobre recetas, tendencias y cultura gastronómica madrileña. Entre tradición y modernidad, exploro la cocina de la ciudad con una mirada precisa y actual.
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