La tarta de queso de frambuesa y chocolate blanco de Charlene Duggan
Ingredientes
Para la base:
- 300 g de galletas tipo digestivas trituradas
- 120 g de mantequilla derretida
Para la tarta de queso:
- 400 g de queso crema
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de nata para montar
- 200 g de chocolate blanco, derretido
- 200 g de frambuesas frescas
Para decorar:
- Frambuesas frescas
- Nata montada
- Frambuesas liofilizadas
- Una ramita de menta
Método
1. Coloca las galletas digestivas trituradas y la mantequilla derretida en un bol mediano.
2. Mézclalos bien hasta que toda la mantequilla quede completamente integrada con las galletas.
3. Transfiérelos a un molde desmontable de 20 cm de diámetro y compacte firmemente.
4. Colócalo en la nevera para que se enfríe.
5. Empieza haciendo la tarta de queso añadiendo el queso crema, la vainilla y el azúcar glas tamizado en un bol grande.
6. Bátelo con una batidora eléctrica durante unos momentos, luego raspa los bordes del bol y bate de nuevo hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
7. Vierte la nata para montar y bate de nuevo hasta que la mezcla de la tarta de queso empiece a espesar. Recuerda raspar los bordes del bol.
8. Ahora añade el chocolate blanco derretido y bate a velocidad suave hasta que esté completamente incorporado y obtengas una mezcla espesa y homogénea.
9. Añade las frambuesas y mézclalas con una espátula hasta que estén bastante repartidas.
10. Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas ya fría. Extiéndela y presiona firmemente para que no queden huecos de aire.
11. Déjala en la nevera para que cuaje durante al menos 6 horas o toda la noche.
12. Sirve con nata montada fresca, frambuesas frescas y una ramita de menta.
