Como muchos de nosotros podemos atestiguar, el queso es vida. Irlanda está llena de apasionados comerciantes de queso que gestionan mostradores de delicatessen de referencia y deleitan a los clientes con hallazgos y sabores deliciosos.
Desde Donegal hasta Dingle, desde Bushmills hasta Kells, aquí están nuestras mejores selecciones de mostradores de queso épicos.
Indie Füde | Comber, Co. Down
Johnny McDowell MBE y su socia Laura Bradley gestionan un par de delicatessens dedicadas a productos irlandeses, donde todo lo que hay en las estanterías y en el enorme mostrador de quesos proviene de la isla de Irlanda.
Nacida de una tienda online situada en el ático de los padres de Johnny cuando el comercio electrónico de productos gourmet era una idea bastante novedosa, la pareja abrió la original en la bulliciosa localidad de Comber en 2014. Se mudaron a las instalaciones actuales, más grandes, en la localidad en 2018 y en 2020 inauguraron un segundo local, en la Ormeau Road de Belfast.
La suya es una de las curadurías de productos más amplias y exigentes de toda Irlanda. Si Johnny y Laura respaldan a un productor lo suficiente como para vender sus productos y cortar su queso, ya sabes que es fantástico.
Los propios productores también han devuelto el favor, votando en masa para otorgarles el prestigioso galardón de Campeón de los Productores en los premios Blas na hÉireann en 2022, uniéndose a un elenco que incluye chefs como Neven Maguire y Jess Murphy, políticos como Simon Coveney y el trío de Ballymaloe Cookery School formado por Rory O’Connell, Darina y Rachel Allen.
The Little Cheese Shop | Dingle, Co. Kerry
Dingle tiene muchos rincones diminutos y perfectamente formados. Crinkle Stores para manualidades, Bean In Dingle para café y tarta, Kennedy’s para una pinta fuera de lo común, pero The Little Cheese Shop podría ser el más perfectamente formado de todos.
Aunque pueda parecer del tamaño de una familia Sylvanian, empacan una cantidad increíble de productos en su diminimo espacio en Grey’s Lane. Abrió sus puertas en 2011 de la mano de Maja Binder, cambió de dueños en 2018 y ahora está bajo la responsabilidad de Mark Murphy, quien también dirige la Dingle Cookery School.
Fallon & Byrne | Dublin City
Existen auténticos emporios de comida fina, y luego está Fallon & Byrne. Si pudieras imaginar una mezcla de la delicatessen neoyorquina Dean & DeLuca, La Grande Épicerie de París y Fortnum & Mason de Londres, estarías en lo cierto.
Fallon & Byrne es el emporio de referencia de Dublín para todos los mejores productos gourmet, desde horneados frescos y frutas exóticas hasta estanterías llenas de café artesanal, condimentos globales y vinos, pero son los mostradores de productos frescos los que anclan el espacio.
Aunque es famoso por sus ofertas de comida para almuerzo y sus mostradores de carne y pescado, es su sección de quesos la que mantiene a la gente volviendo con la misma regularidad que los feligreses a la misa, especialmente para quesos envejecidos de Comté, brie con trufa y Mont d’Or en temporada alta. El personal siempre es acogedor y entusiasta, y una visita no está completa sin unas degustaciones.
Sheridan’s Cheesemongers | Meath/Cavan
El rey de los queseros, Sheridan’s, no tiene límites. La historia de éxito definitiva en lo que a mostradores de queso en Irlanda se refiere, sus inicios humildes se remontan a un único puesto, de los hermanos Seamus y Kevin Sheridan, en el mercado semanal de agricultores de Galway en 1995.
Hoy son como la Santa Brígida de los queseros: allá donde recalen, cubren.
Puedes encontrar sus concesiones en ubicaciones de Dunnes Stores en todo el país, así como otra en Ardkeen Stores en Waterford, sin mencionar su bullicioso comercio electrónico, que vende queso, vinos seleccionados y delicias gourmet a nivel nacional a diario.
Lo más especial es el trío de tiendas de su propia marca: el diminuto tesoro en South Anne Street de Dublín, un gran deli-bar con mostrador de quesos y tienda de vinos en el mismo lugar donde comenzaron, en el corazón de la ciudad de Galway, y su gran sede, situada entre Kells y Virginia, donde se cruzan las fronteras de Meath y Cavan.
Es la sede la verdadera meca para los amantes del queso: un espacio amplio que invita a quedarse, recorrer las estanterías y tomarse su tiempo para probar quesos y hallar la pareja perfecta para llevar a casa. Quédese un poco más y visite la cafetería para un gran café, bollos y tostadas de queso perfectas. Los sábados se celebra un bullicioso mercadillo en el patio, mientras su feria gastronómica anual ahora ancla el programa del festival Samhain a principios de noviembre cada año.
Mike’s Fancy Cheese Co. | Belfast City
Consígete a alguien que pueda hacer las dos cosas: Mike Thomson no solo es experto en hacer su propio queso, sino que siente la misma pasión y entusiasmo por todos los demás quesos de la isla de Irlanda.
Thomson creó por primera vez su queso azul de leche cruda estilo Stilton, Young Buck, en 2013, y tras ganar legiones de clientes y seguidores en los años siguientes, decidió, cinco años después, abrir al público su sala de maduración de quesos, su deli y su mostrador en Little Donegal Street.
Es una tienda única en el centro de la ciudad para todas tus necesidades queseras, así como chutneys y conservas, carnes curadas, panes, huevos frescos y mercadería codiciada.
Iciar | Loughlinstown, Co. Dublin
Quienes lo saben; Whelehan’s Wines en Loughlinstown es la crème de la crème de las tiendas de vino. Una boutique bellamente diseñada y una sala de degustación llena no solo de grandes botellas sino también de un conocimiento de las cuvées por parte del personal.
Situado en lo que antes era The Silver Tassie, el espacio se ha transformado por completo, con el restaurante Eleven en la planta superior ocupando el primer piso y Iciar, Julien Comte, dirigiendo la cafetería, la delicatessen y la terraza, ubicado en la entrada principal.
Si te encantan los quesos franceses, servidos por el más apuesto importado gaulés de Dublín, Iciar es una visita obligada. Espera baguettes y cruasans frescos, café sensacional, productos gourmet franceses importados directamente y un mostrador de quesos en constante expansión lleno de ruedas por explorar.
Maegden | Bushmills, Co. Antrim
¿Cuántos otros negocios pueden decir que comenzaron en una pequeña caravana en un campo junto a la Calzada del Gigante? Maegden (se pronuncia may-den) nació como un camión de quesos a la plancha en una caravana vintage en un campo cerca del centro de visitantes de la Calzada del Gigante.
En 2021, las propietarias Emma Brown y Jo Moore volvieron a empacar y se fueron tras cuatro años, pero no muy lejos: se asentaron de forma más permanente en una unidad en la Main Street de Bushmills. La cola para tomar un café es permanente, las bollerías son deliciosas, los estantes exhiben lo mejor de la producción independiente y el mostrador de quesos rinde homenaje a los quesos de casa de las Islas Británicas e irlandesas.
Entre la Calzada del Gigante, el puente colgante Carrick-a-Rede y la cercana destilería de Bushmills, Maegden añade aún más excusas para explorar la impresionante costa de North Antrim.
The Blue Goat | Ramelton, Co. Donegal
Justo a lo largo de los muelles, en un antiguo edificio industrial de la pequeña localidad de Ramelton, en la península de Fanad, Donegal, se encuentra la tienda de alimentos artesanales más discretamente amplia.
Aún más sorprendente, si sabes algo de Donegal y de McDaid’s Football Special, este es exactamente el edificio que albergó la operación de producción de esa bebida carbonatada.
Des Gallen dirige su emporio de delicatessen de comida y quesos desde 2020, tras muchos años trabajando en la escena de la hostelería de Dublín. El mostrador de quesos, ancla del espacio industrial, rinde especial homenaje a los quesos irlandeses de leche cruda, como Corleggy, de los que Des tiene un conocimiento experto, mientras que las cajas de quesos para combinar son una de las ventas más populares.
Hay una amplia selección de vinos, arte, aparadores de estilo clásico y elegantes mesas de comedor minuciosamente surtidas con las selecciones más deliciosas, escogidas a mano de productos gourmet irlandeses e internacionales.
*Siempre bebe con moderación
