Los guisantes con jamón es una combinación clásica y funciona muy bien en este risotto reconfortante.
Ingredientes
Durante dos días, compartirán sus recetas.
Conoce a Shane Tallon, quien preparó un risotto de guisantes y jamón.
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- Aceite de colza
- 350 g de arroz para risotto
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 rama de apio (picada finamente)
- 100 ml de vino blanco
- 1 L de caldo de jamón
- 400 g de guisantes congelados
- 100 g de parmesano
- 75 g de mantequilla
- 250 g de jamón cocido (picado)
- Limón (ralladura/zumo opcional)
- Menta fresca
Método
- Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Añade la cebolla y el apio, cocinando suavemente hasta que estén tiernos.
- Calienta el caldo de jamón en otra olla y manténlo a fuego suave (a punto de hervir).
- Añade el arroz a las verduras y remuévelo durante 1–2 minutos para tostarlo ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo.
- Añade el caldo, un cucharón a la vez, removiendo con frecuencia y dejando que se absorba antes de añadir más.
- Tras unos 8 minutos, añade los guisantes al caldo para que se calienten.
- Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido (un total de 15–18 minutos).
- Incorpora la mantequilla, el parmesano y el jamón cocido.
- Termina con la ralladura o el jugo de limón y menta fresca si lo deseas. Sirve de inmediato.
