Perfecto cuando se sirve caliente con una taza de té.

Ingredientes

«Estas son deliciosas con una cucharada de kimchi por encima o servidas con un paté. Quedan mejor congeladas el día de su elaboración o al día siguiente», dice el médico y experto en salud intestinal Tim Spector.

«Para descongelarlas, basta sacar del congelador la noche anterior y dejarlas a temperatura ambiente. Para servirlas calientes, caliéntalas en una tostadora o en un horno caliente, o dales un golpe de microondas de 15–20 segundos.»

Receta de scones con queso y semillas

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 12 scones

  • 185 g de mezcla de avellanas, pecanas y nueces
  • 210 g de harina de centeno integral, más extra para espolvorear
  • 80 g de semillas mixtas
  • ¾ cucharada bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de queso Cheddar
  • 250 ml de kéfir
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche

Toque final
Un puñado de nueces picadas en trozos para añadir textura

Sustituciones:

  • Harina integral o harina de trigo sarraceno en lugar de harina de centeno
  • Yogur griego en lugar de kéfir
  • Plantas: 5
  • Fibra: 5 g

Método

1. Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/400°F/gas 6 y forra una bandeja grande de hornear con papel vegetal.

2. Coloca las nueces en un procesador de alimentos y procésalas hasta obtener un polvo muy fino. Transfiérelas a un bol grande junto con la harina de centeno, las semillas mixtas, el bicarbonato, la sal y las tres cuartas partes del queso Cheddar.

3. Bate el kéfir con uno de los huevos y añádelo a los ingredientes secos. Mezcla todo con una cuchara de madera o una espátula con suavidad; sé cuidadoso con la masa porque trabajarla en exceso la volverá dura.

4. Volca la mezcla sobre una superficie enharinada, amasa suavemente para que la masa se junte (enharina tus manos si es necesario) y extiéndela hasta un grosor de 2,5 cm. Quedará ligeramente pegajosa; esto es normal.

5. Utiliza un cortador redondo de 5 cm para cortar 12 scones y trasládalos a la bandeja de hornear preparada. Bate el huevo restante con la leche y usa un pincel de repostería para barnizar la superficie de los scones con el barniz de huevo. Luego espolvorea el queso Cheddar restante por la superficie.

6. Hornea durante 15 minutos, luego deja enfriar sobre una rejilla. Guarda unos cuantos para comer durante los próximos días y congela el resto en porciones.