En un mundo donde la repostería exige precisión, los pasteles volcados son una excepción inusual. Los pasteles volcados tienen una larga historia en el Sur, remontándose a la década de 1920, cuando las primeras versiones consistían simplemente en mezclar los ingredientes húmedos y secos. La receta se volvió aún más sencilla con la llegada de las mezclas para pastel en caja, que no solo ofrecían un atajo para conseguir pasteles y magdalenas esponjosas y húmedas, sino que también se convirtieron en una forma ingeniosa de crear postres frutales tipo cobbler. Esparcida (o volcadas) encima de frutas y otros rellenos dulces y cubierta con mantequilla, la mezcla de pastel en el horno se transforma en una corteza dorada y desmenuzable, dando a los horneros caseros una forma fácil de disfrutar un postre satisfactorio con apenas esfuerzo.
La belleza de los pasteles volcados reside en su simplicidad: con solo unos pocos ingredientes se logra algo delicioso. Esta receta de pastel volcado de calabaza requiere apenas cinco ingredientes, muchos de los cuales quizá ya tengas a mano, especialmente en el otoño. El puré de calabaza cremoso se mezcla con leche condensada azucarada y huevos hasta formar una crema sedosa que espolvoreamos con una mezcla de pastel especiado seca y coronamos con porciones de mantequilla. La mantequilla se derrite y se infiltra en la mezcla de pastel dulce y especiado, creando un postre que sabe a una versión desmenuzada y tipo cobbler de un pastel de calabaza. Único y casi infalible, es un postre otoñal fácil que incluso los horneros sin experiencia pueden preparar con confianza.
The 5 ingredients needed to make a pumpkin dump cake
The filling in this recipe is made with pumpkin puree (not pumpkin pie mix), eggs, and sweetened condensed milk. This combination essentially bakes into a custard, which comes together without the need for the stove. The topping (and final two ingredients) consists of spiced cake mix and butter. Several brands sell spiced cake mixes, and you don’t have to be picky about which one you choose — most will be fairly similar. The butter is key for the recipe to work, so make sure you have plenty on hand.
Step 1: Heat up the oven
Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
Step 2: Whisk the wet ingredients together
En un tazón grande, bate juntos el puré de calabaza, la leche condensada azucarada y los huevos hasta que quede completamente suave.
Step 3: Spread the batter into a baking dish
Vierte la mezcla de calabaza en el molde para hornear preparado y extiéndela en una capa uniforme.
Step 4: Cover with the cake mix
Espolvorea la mezcla seca de pastel especiado de manera uniforme sobre el relleno de calabaza, asegurándote de cubrir toda la superficie. No mezcles la mezcla de pastel con el relleno.
Step 5: Cover with butter
Coloca la mantequilla en porciones juntas sobre la mezcla de pastel, cubriendo lo más posible de la superficie.
Step 6: Bake until the topping is golden brown
Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de calabaza esté cuajado en los bordes. El centro puede quedar con un ligero balanceo.
Step 7: Cool to set
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de servir. El relleno se irá endureciendo a medida que se enfría.
What can I serve with pumpkin dump cake?
5-Ingredient Pumpkin Dump Cake Recipe
With a velvety pumpkin custard under a crumbly, spicy topping, this unique and nostalgic pumpkin dump cake comes together with only five ingredients.
- 1 (15-ounce) can pumpkin puree
- 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
- 2 eggs
- 1 (15.25-ounce) box Duncan Hines Spice Cake Mix
- 1 ½ sticks cold unsalted butter, sliced into ⅛-inch-thick pats
- Whipped cream, for serving
- Preheat the oven to 350 F. Lightly grease a 9×13-inch baking dish with butter or cooking spray.
- In a large bowl, whisk together the pumpkin puree, sweetened condensed milk, and eggs until completely smooth.
- Pour the pumpkin mixture into the prepared baking dish and spread it into an even layer.
- Sprinkle the dry spice cake mix evenly over the pumpkin filling, making sure to cover the entire surface. Do not stir the cake mix into the filling.
- Arrange the butter closely together over the cake mix, covering as much of the surface as possible.
- Bake for 50 to 60 minutes, until the topping is golden brown and the pumpkin filling is set around the edges. The center may still have a slight jiggle.
- Remove the cake from the oven and cool for at least 30 minutes before serving. The filling will continue to firm up as it cools.
| Calories per Serving | 563 |
| Total Fat | 25.7 g |
| Saturated Fat | 14.6 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 103.3 mg |
| Total Carbohydrates | 76.8 g |
| Dietary Fiber | 2.2 g |
| Total Sugars | 28.8 g |
| Sodium | 410.0 mg |
| Protein | 8.6 g |
La información que se muestra es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.
How do I fix dry spots on the top of this dump cake?
El problema más común con los pasteles volcados son las zonas secas y desmenuzadas de la masa de pastel sin hornear que quedan en la parte superior. Esto ocurre cuando la mantequilla no humedece la mezcla de pastel, que por sí sola no aporta humedad. Cocineras como Ree Drummond solucionan esto usando porciones frías de mantequilla encima del pastel, las cuales se van derritiendo poco a poco sobre una superficie más amplia de la que puede la mantequilla previamente derretida. Aun así, la mezcla de pastel puede terminar presentando parches secos, especialmente si quedaron huecos considerables entre las porciones de mantequilla.
La mejor forma de evitar estos parches secos es superponer las porciones de mantequilla para que ninguna masa quede expuesta, lo que requiere rebanadas muy finas para cubrir todo el pastel. Si ya horneaste el pastel y te encuentras con parches secos, pincela mantequilla derretida sobre la mezcla y alísala en el pastel, luego hornea de 5 a 10 minutos más (esto funciona mejor si notas los parches secos a mitad de cocción, de modo que puedas presionarlos con la mantequilla y dejar suficiente tiempo para hornearse correctamente).
Can I use another boxed cake if I can’t find spice cake?
Esta receta depende de la mezcla para pastel especiado para aportar sabor, ya que el relleno es una crema simple de calabaza y leche condensada. Si no puedes encontrar mezcla para pastel especiado, funciona muy bien una mezcla de pastel amarillo o blanco, pero perderás las especias cálidas que trae la mezcla de pastel especiado. Puedes compensarlo añadiendo tus propias especias ya sea a la crema o a la mezcla de pastel, lo que también la hace un poco más personalizable.
Para compensar las especias que faltan, bate de 1 a 2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza en la mezcla seca de pastel antes de espolvorearla sobre el relleno de calabaza. También puedes hacer tu propia mezcla de especias combinando canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica (allspice) y clavos y revolviéndola en la mezcla seca de pastel. Ya que tú añades las especias, también puedes batirlas directamente en el puré de calabaza para obtener un sabor más cálido (o intercambiar las especias por chai masala), lo que añadirá otra capa de sabor a este pastel simple.
