El orzo es un ingrediente versátil que, cuando se cocina adecuadamente, puede tomar una textura increíblemente cremosa, similar a un risotto, sin necesidad de estar de pie en la estufa durante 40 minutos. En esta receta de calabaza butternut con orzo cremoso, le doy un toque adicional al arroz-like pasta salteándola con chalotes y mantequilla, junto con ajo y tomillo y romero frescos para una infusión aromática extra. Peroternut squash también es la estrella aquí, tomando una dulzura ligera de jarabe de arce antes de asarse, donde obtiene el toque correcto de caramelización. Juntos, la calabaza y el orzo crean un acompañamiento algo inesperado pero delicioso, ideal para una mesa de fiestas o simplemente para una cena entre semana.
Para realzar realmente la profundidad de sabor del orzo cremoso, añado pasta de miso blanca para ese toque salado y umami perfecto. Las nueces pecanas con romero y ajo aportan un toque otoñal como guarnición, mientras que la kale añade un hermoso toque de verdor y frescura. Me encanta lo sofisticado que se siente este plato sin ser excesivamente fussy, y ya que la calabaza se consigue todo el año, me encuentro recurriendo a esta receta en todas las estaciones (aunque es especialmente deliciosa en otoño).
Gather the ingredients for maple butternut squash with creamy orzo
Para hacer esta receta, empieza en la zona de hortalizas y toma una calabaza butternut. Puedes comprar una entera y pelarla y cortarla tú mismo, o comprarla ya cortada y lista para usar (si la compras ya cortada, es posible que debas recortar los trozos para que tengan un tamaño uniforme). Mientras estás en la sección de hortalizas, recoge ajo, una chalota, romero fresco, tomillo fresco, un limón, y kale lacinado o rizado.
En cuanto a productos lácteos, necesitarás mantequilla salada, crema espesa y queso parmesano. Otros ingredientes necesarios incluyen pasta de miso blanca, caldo de verduras, pecanas partidas por la mitad y orzo. Luego revisa tu despensa para aceite de oliva, jarabe de arce, sal kosher y pimienta negra.
Step 1: Preheat the oven
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Step 2: Line a baking sheet
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Step 3: Season the squash
En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, el jarabe de arce, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
Step 4: Roast the squash
Extiende la calabaza en una sola capa sobre la bandeja. Asa durante 25 a 30 minutos, dándola vuelta a la mitad, hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor y con los bordes caramelizados.
Step 5: Melt butter in skillet
Mientras la calabaza se asa, derrite la mantequilla para las pecanas en una sartén pequeña a fuego medio.
Step 6: Add the pecans, garlic, and rosemary
Añade las pecanas, el ajo y el romero y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las pecanas desprendan aroma tostado y se oscurezcan ligeramente, de 3 a 5 minutos. Deja enfriar 10 minutos.
Step 7: Chop the pecans
Transfiere las pecanas a una tabla de cortar y córtalas aproximadamente. Reserva.
Step 8: Melt the butter for the orzo
Haz que la crema orzo cremoso: en una olla grande (de 5 cuartos), derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
Step 9: Add the shallot
Añade la chalota y cocina hasta que esté suave y translúcida, de 3 a 5 minutos.
Step 10: Add the orzo, garlic, and herbs
Revuelve el ajo, el tomillo, el romero y el orzo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que parte del orzo se vuelva dorado, de 2 a 3 minutos.
Step 11: Pour in the broth
&
Vierte el caldo y lleva a ebullición.
Step 12: Cook the orzo until al dente
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo esté al dente y la mayor parte del caldo se haya absorbido, de 10 a 12 minutos.
Step 13: Combine the miso and cream
En un tazón pequeño, bate la miso con la crema hasta que quede suave.
Step 14: Stir ingredients into the orzo
Incorpora la calabaza asada, el kale, la crema de miso y el parmesano al orzo y cocina hasta que el kale se marchite y la salsa se vuelva cremosa, unos 2 minutos.
Step 15: Add lemon juice, zest, and seasonings
Retira del fuego y mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal y pimienta restantes.
Step 16: Top the squash and orzo with pecans before serving
Antes de servir, cubre la calabaza y el orzo con las pecanas tostadas.
Pairs well with maple butternut squash with creamy orzo
Maple Butternut Squash With Creamy Orzo Recipe
Nuestra receta de calabaza maple con orzo cremoso está perfumada con aromáticos de otoño y coronada con pecanas tostadas para el acompañamiento definitivo de la mesa festiva.
Total time: 1 hour, 7 minutes
- For the roasted squash
- 1 small butternut squash, peeled, seeded, and cut into ½-inch cubes (about 4 cups)
- 1 tablespoon olive oil
- 2 tablespoons maple syrup
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the toasted pecans
- 2 tablespoons salted butter
- 1 cup pecans
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon chopped fresh rosemary
- For the creamy orzo
- 2 tablespoons salted butter
- 1 large shallot, minced
- 3 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon fresh thyme leaves
- ½ teaspoon chopped fresh rosemary
- 1 ½ cups uncooked orzo
- 3 cups vegetable broth
- ½ cup heavy cream
- 1 tablespoon white miso paste
- 2 cups stemmed and chopped kale
- ½ cup grated parmesan cheese
- 1 teaspoon lemon zest
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- Preheat the oven to 400 F.
- Line a baking sheet with parchment paper.
- In a large bowl, toss the squash cubes with the olive oil, maple syrup, ½ teaspoon of salt, and ¼ teaspoon of pepper.
- Spread the squash out in a single layer on the baking sheet. Roast for 25 to 30 minutes, flipping once halfway through, until fork-tender and caramelized at the edges.
- While the squash roasts, melt the butter for the pecans in a small skillet over medium heat.
- Add the pecans, garlic, and rosemary and cook, stirring often, until the pecans smell toasty and darken slightly, 3 to 5 minutes. Let cool for 10 minutes.
- Transfer the pecans to a cutting board and roughly chop. Set aside.
- Make the creamy orzo: In a large (5-quart) pot, melt the butter over medium-high heat.
- Add the shallot and cook until soft and translucent, 3 to 5 minutes.
- Stir in the garlic, thyme, rosemary, and orzo. Reduce the heat to medium-low and cook, stirring often, until some of the orzo turns golden, 2 to 3 minutes.
- Pour in the broth and bring to a boil.
- Reduce the heat to medium-low and cook, stirring often, until the orzo is al dente and most of the broth is absorbed, 10 to 12 minutes.
- In a small bowl, whisk the miso into the cream until smooth.
- Stir the roasted squash, kale, miso cream, and parmesan into the orzo and cook until the kale wilts and the sauce turns creamy, about 2 minutes.
- Remove from the heat and stir in the lemon zest, lemon juice, and the remaining salt and pepper.
- Top the squash and orzo with the toasted pecans before serving.
| Calorías por porción | 718 |
| Grasa total | 49.3 g |
| Grasa saturada | 19.1 g |
| Grasa trans | 0.8 g |
| Colesterol | 76.8 mg |
| Carbohidratos totales | 56.7 g |
| Fibra dietética | 6.7 g |
| Azúcares totales | 12.8 g |
| Sodio | 989.1 mg |
| Proteínas | 17.4 g |
La información mostrada es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.
Can I make the squash and creamy orzo ahead of time?
Puedes adelantar algunos componentes de este plato para ahorrar tiempo el día en que planeas servirlo. Para empezar, asar la calabaza por adelantado es una excelente forma de dejar gran parte de la cocción hecha. Deja que se enfríe por completo después de asarla, luego guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días; se calentará de nuevo cuando la añadas al orzo. También puedes preparar las pecanas tostadas con antelación, pero mantenlas a temperatura ambiente después de cocinarlas, ya que se ablandarán demasiado en la nevera. Una vez que esos dos componentes estén listos, el plato se reúne mucho más rápido, ya que el orzo cremoso es la única tarea restante. No recomiendo preparar el orzo por adelantado, porque se pegará y perderá su cremosidad sedosa.
Si te quedan sobras, guárdalas hasta cuatro días en un recipiente hermético en la nevera. Las pecanas se ablandarán un poco, así que si es posible, guárdalas por separado a temperatura ambiente (pero seguirán sabrosas incluso después de refrigerarlas). Al recalentar, notarás que el orzo ha absorbido el líquido y puede quedar un poco seco, así que añade un chorrito de agua, caldo o crema para volver a hacerlo cremoso. La cocina en la estufa es el mejor método para recalentar, y usa fuego bajo para evitar que se queme el orzo.
What ingredient swaps could I make in this squash and orzo recipe?
Hay muchos intercambios de ingredientes que puedes hacer en esta receta, empezando por uno de los ingredientes principales: la calabaza butternut. Esta receta funcionaría muy bien con batata u otro tipo de calabaza. La calabaza acorn y la honeynut también son opciones viables aquí. La calabaza kabocha es otra gran opción y, para añadir un extra, ni siquiera necesitas pelarla.
Cuando se trata de endulzar la calabaza antes de asarla, si no tienes jarabe de arce, néctar de agave o miel funcionarán. Puedes cambiar las pecanas por otro tipo de nuez, como nueces o avellanas, o incluso semillas de calabaza para un crujido sin nueces. La cremosidad es esencial para el orzo, pero no es estrictamente necesario usar crema espesa. Reemplázalo con mitad y mitad, leche de coco o crema de anacardo. Todo tipo de hojas verdes también complementarán el orzo. La espinaca es una sustitución obvia para la kale, pero asegúrate de usar espinaca baby y recortar cualquier tallo largo. Como la espinaca se reduce muchísimo, considera doblar la cantidad de kale que indica la receta. La acelga también funcionará siempre que la deshagas de los tallos antes de añadirla a la mezcla. Finalmente, si no tienes pasta de miso blanca a mano, cambia por 2 cucharaditas de salsa de soja para un toque salado similar.
