Receta de batido decadente de s’mores

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No hay nada igual a un batido hecho en casa, y es una forma infalible de que todos acudan a la cocina apenas escuchan la batidora ponerse en marcha. Este sentimiento es especialmente cierto en lo que respecta a esta receta de batido decadente de s’mores, una creación helada repleta de malvaviscos tostados, galletas graham, una rica ganache de chocolate, helado de vainilla y apenas la leche necesaria para mezclarlo todo hasta obtener una consistencia espesa e irresistible. Es todo lo que amas del clásico de fogata, convertido en un postre helado perfecto para los días más calurosos del verano.  

No hay nada que aprecie más que una receta que capture los sabores nostálgicos de mis comidas favoritas de la infancia, al tiempo que se siente un poco más refinada y especial. Este batido ofrece exactamente ese toque nostálgico en sabor y sensación, presentando la calidez y la textura crujiente de las galletas graham, el sabor ahumado de los malvaviscos tostados y una ganache de chocolate agridulce. La sal une todo, equilibrando la dulzura y realzando cada sorbo. Rematado para impresionar con crema batida y adornos, este batido de s’mores es un postre que luce tanto como sabe.

Para preparar este batido, necesitarás tres ingredientes clave que otorgan el sabor característico de los s’mores: galletas graham, malvaviscos y chocolate. El tipo de chocolate queda a tu gusto. Para un toque más dulce, elige chocolate con leche; para un amargor mayor, chocolate negro, o cualquier punto intermedio. Las chispas se pueden reemplazar por cuadrados de chocolate en barra, manteniendo la cantidad en onzas. 

Junto a la base de s’mores, necesitarás helado de vainilla, leche para aligerar la batidora a la consistencia adecuada y crema para montar para preparar la ganache de chocolate. Si no tienes crema, se puede usar mitad y mitad, o incluso crema derretida en caso de apuro. La sal kosher es imprescindible. La sal equilibrará la dulzura e intensificará el sabor general de la ganache y del batido. La crema batida y componentes adicionales de s’mores para decorar son opcionales pero recomendados.

En un cuenco apto para microondas, calienta el chocolate, la crema espesa y ¼ de cucharadita de sal en intervalos cortos hasta que se derrita.

Mezcla para combinar, y luego reserva 5 minutos para que enfríe ligeramente.

Utiliza un soplete o la hornilla para tostar los malvaviscos.

Retira la porción exterior tostada de los malvaviscos y transfiérelos a la licuadora.

Tuesta las secciones internas restantes de los malvaviscos y transfiérelos a la licuadora.

Añade la leche, las galletas graham y la última ¼ de cucharadita de sal; mezcla hasta obtener una textura suave.

Añade el helado y mezcla para combinar.

Rocía ganache alrededor del borde de un vaso bien frío y vierte el restante en la base para cubrir.

Vierte de inmediato el batido en el vaso, dejando que la porción batida se mezcle con la ganache a medida que lo viertes.

Decora con crema batida, chispas de chocolate adicionales, galletas graham y un malvavisco tostado si lo deseas. Sirve de inmediato.

Si vas a organizar una barbacoa de verano, una fiesta de cumpleaños o una reunión al aire libre, este batido decadente sería el postre divertido y nostálgico perfecto para servir. Considera usar vasos pequeños o frascos tipo mason para una versión mini que puedas repartir con mayor facilidad. En cuanto a preparar una tanda de batidos para una multitud mayor, gran parte de la preparación puede hacerse con antelación. Tuesta los malvaviscos uno o dos días antes, colocando una cantidad grande en una bandeja y usando un soplete de cocina o el grill. Puedes omitir el segundo tostado para facilitar la preparación. La ganache de chocolate también se puede preparar con antelación y rociarla sobre los vasos. Refrigérala hasta que estés listo para usarla, y reserva la ganache restante para calentarse en el microondas antes de servir y verterla en la base de los vasos si lo deseas.

Para acelerar la mezcla, precorta el helado de vainilla en una bandeja fría para hornear y congélalo hasta que se necesite. Cuando llegue la hora de postre, simplemente bate los batidos tal como se indica y viértelo en los vasos preparados. Decora con crema batida y adornos o sirve estos por separado para que los invitados se armen sus propios batidos.

Puedes variar este batido de innumerables maneras dependiendo de lo que tengas a mano, tus sabores favoritos o la ocasión. Comienza probando con el helado. La vainilla es la base neutral perfecta que permite que las malvaviscos y las galletas graham brillen, pero el helado de chocolate puede ser aún más indulgente. Si tienes la suerte de encontrar sabores de helado de graham, malvavisco o s’mores, también serían sustitutos naturales. 

Para la ganache de chocolate, siéntete libre de usar sirope de chocolate comprado en la tienda en caso de apuro, aunque será más dulce que tu versión casera. También puedes usar chocolate derretido o una crema de s chocolate y avellanas para aún más decadencia.

Para darle un toque aún más personalizado al batido, prueba añadir mantequilla de cacahuate, caramelo, espresso o un toque de canela. Añade un toque de extracto de menta o puré de calabaza para toques estacionales, o un toque de ralladura de naranja para un sabor cítrico. Para una versión para adultos, sustituye parte de la leche por bourbon, licor de crema irlandesa o vodka con sabor a malvavisco.