Receta de Avena Remojada Nocturna con Latte de Calabaza y Especias

Durante más de dos décadas hemos disfrutado del sabor cálido y dulcemente otoñal del pumpkin spice latte de Starbucks, ya sea caliente o frío, y es natural que ese sabor encuentre su camino en otros platos y bebidas que llevamos a la mesa. Estas avenas nocturnas con sabor a pumpkin spice latte llevan toda esa comodidad a tu rutina matutina. El puré real de calabaza se combina a la perfección con jarabe de arce ligeramente dulce y avena integral con sabor a nuez. El café preparado infunde las avenas con el sabor necesario de latte, y hay abundante especias de pastel de calabaza para redondear los sabores de otoño. El espresso y la cobertura de crema batida con jarabe de arce es un acabado sencillo y realmente eleva este desayuno tan satisfactorio.

Una de mis cosas favoritas de esta receta es que también puede servir como postre. Es nutritivo y lo bastante saciante como para llegar a la hora del almuerzo, pero lo suficientemente dulce como para ser el bocado perfecto tras la cena, y no demasiado azucarado como para interferir con un sueño sólido. Es uno de los pocos desayunos que puede funcionar como postre cuando el antojo aparece.

Para preparar esta receta, empieza adquiriendo avena en hojuelas. La avena instantánea no sirve para mantener su forma, ya que está precocida y absorbe el líquido mucho más rápido, volviéndose pastosa. Mientras estás en la sección de secos, toma puré de calabaza, jarabe de arce y linaza molida. Si tienes semillas de linaza enteras, usa un molinillo de café o especias para convertirlas en polvo fino. Cualquier tipo de café sirve en esta receta y, para la cobertura, necesitarás polvo de espresso. Dirígete al mostrador de lácteos para la leche y la cobertura batida. Las versiones sin lactosa funcionarán perfectamente en esta receta. Después revisa tu despensa para la mezcla de especias de pastel de calabaza, canela y, si deseas, palitos de canela para servir.

Añade el puré de calabaza, el café, la leche, las 3 cucharadas de jarabe de arce, la linaza y la mezcla de especias para pastel de calabaza en un tazón grande.

Batir hasta que quede suave y sin vetas de puré de calabaza.

Remueve las avenas hasta que queden completamente cubiertas.

Divide la mezcla de manera uniforme entre tres frascos de 12 onzas. Asegúrate de dejar espacio para la cobertura.

Cierra y refrigera al menos 4 horas o toda la noche, hasta que las avenas estén cocidas y la mezcla sea lo suficientemente espesa como para sostener una cuchara en posición vertical.

Cuando vayas a servir, mezcla el polvo de espresso con las 2 cucharaditas restantes de jarabe de arce hasta que se disuelva por completo sin escamas oscuras.

Integra suavemente la mezcla de espresso en la cobertura batida.

Coloca la cobertura de café batida sobre cada frasco.

Espolvorea con canela antes de servir.

Hay muchos toppings divertidos que se pueden añadir a estas avenas nocturnas de especias de calabaza para variar. Cualquier tipo de crujiente combina muy bien con las avenas cremosas. Los frutos secos encajan de forma natural y añadirían algo de proteína: prueba pecanas o nueces tostadas. Para elevar las nueces y acercarlas a lo dulce, haz una tanda de nueces caramelizadas. Pepitas tostadas, semillas de girasol o semillas de cáñamo son alternativas perfectas sin frutos secos. 

Otra forma de añadir sabor y crujiente es un puñado de granola. Elige tu sabor favorito o apuesta por una granola de manzana con canela para el otoño. Añadir chocolate llevaría el latte hacia una dirección mochas. Prueba chispas de chocolate, granos de cacao o rallar una barra de chocolate para obtener virutas de chocolate impresionantes por encima. Añadir fruta fresca o seca es otra manera de realzar las avenas. Manzanas crudas picadas encajarían con el tema otoñal, o podrías saltearlas con un poco de agua y canela para un sabor otoñal más dramático. Un plátano en rodajas es un topping dulce y simple, pero añadélo justo antes de servir en lugar de ponerlo en los frascos con antelación. Dátiles picados son otra forma de aportar más dulzor y fibra extra. Puedes agregarlos directamente a la mezcla de avena al prepararlas o colocarlos encima al servir. Dátiles secos, arándanos, cerezas o pasas también aportarían un toque afrutado.

El principal beneficio de preparar avena nocturna es que resulta fácil de hacer y te puede permitir disponer de varios días de desayunos simples. Al preparar el lote de avena nocturna, puedes dividirlo en porciones individuales o simplemente guardar todo el lote en un recipiente grande y repartirlo al servir. Si usas recipientes individuales, es importante que tengan una tapa que cierre herméticamente. Frascos con boca ancha de 16 onzas funcionan bien y dejan espacio para añadir coberturas. Los frascos Weck con abrazaderas de metal también son ideales para la avena nocturna. Dado que los recipientes podrían estar en el refrigerador toda la semana, envolverlos con plástico o aluminio no es una buena opción porque no sellan herméticamente. Asegúrate de que los recipientes que uses sean de boca ancha para poder alcanzar fácilmente todas las zonas del frasco con una cuchara.

También puedes congelar la avena nocturna hasta 3 meses. Asegúrate de usar recipientes aptos para congelador y etiqueta los frascos con una banda de cinta para recordar la fecha de elaboración. Para servir las avenas desde congeladas, descongélalas en el refrigerador durante la noche y añade un poco de leche para aflojarlas antes de servir.