Deliciosos y fáciles de preparar, estos plato pueden convertirse en una excelente comida entre semana.
Ingredientes
«Estas son como una mezcla entre una smash burger y una quesadilla de queso. A mis hijos les encanta hacerlas juntos,» comenta la influencer de fitness y autora de libros de cocina Joe Wicks. «Uno cortará la ensalada mientras otro machacará el aguacate para el guacamole. Son una gran idea para cuando tus hijos tienen amigos en casa también.»
Receta de quesadillas de carne picada aplastada y queso
Sirve 4
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 7 min por quesadilla
- 500 g de carne picada magra
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 8 tortillas planas
- ½ cebolla roja, finamente rebanada
- Aceite de oliva, para freír
- 75 g de queso cheddar, rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la ensalada picada:
- 3 cucharadas de mayonesa
- El jugo de 1 lima (aprox. 2 cucharaditas)
- 2 lechugas romanas pequeñas, recortadas y en láminas finas
- 2 tomates grandes, picados
- 6 rodajas de jalapeño encurtido, finamente picadas
- 100 g de rábanos, recortados y en láminas finas
Para el guacamole grueso:
- 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y picados groseramente
- Jugo de 2 limas (aprox. 1 cucharada)
- ½ cebolla roja, finamente picada
- Un pequeño puñado de hojas de cilantro, picadas
Método
1. Para la ensalada picada, mezcle la mayonesa y el jugo de lima en un bol grande y sazone bien con sal y pimienta. Coloque el resto de los ingredientes de la ensalada encima del aderezo, listos para mezclar antes de servir.
2. Para hacer el guacamole grueso, use un tenedor para machacar suavemente los aguacates con el jugo de lima en un bol aparte, manteniéndolo con trozos. Incorpore la cebolla roja y el cilantro picado y sazone con sal y pimienta. Reserve.
3. Ponga la carne picada en un bol grande, espolvoree con el condimento para tacos y sazone generosamente con sal y pimienta. Póngase manos a la obra con ellas bien limpias, amasando hasta combinar, y luego divídalo en 4 porciones iguales. Coloque una porción en el centro de cada una de 4 tortillas (reserve las tortillas restantes). Estire la carne hasta los bordes de cada tortilla y luego espolvoree la cebolla en rodajas por encima y presiónela ligeramente.
4. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un ligero chorrito de aceite de oliva. Añada una quesadilla preparada, con la carne hacia abajo, y cocine durante 3 minutos hasta que esté dorada, crujiente y la carne esté cocida.
5. Voltee con cuidado, espolvoree una cuarta parte del queso rallado, cubra con una tortilla plana y presione hacia abajo con una espátula. Cocine 1 minuto, luego déjala dar la vuelta deslizando la quesadilla a un plato y volviéndola con cuidado a la sartén. Cocine otros 2–3 minutos hasta que esté dorada y con el queso derretido. Deslice la quesadilla directamente a una tabla y manténgala caliente mientras repites la cocción de las quesadillas restantes.
6. Mezcle la ensalada picada con el aderezo. Corte las quesadillas en cuñas y sírvalas junto con la ensalada y el guacamole grueso.
