Pollo al pimienta negra de Sham Hanifa con ensalada de manzana y piña

Método

1. Marinar el pollo

• Mezcla la salsa de soja, azúcar moreno, pimienta negra molida gruesa y ajo picado en un bol grande.
• Añade los muslos de pollo y cúbrelos uniformemente.
• Cubre y refrigéralo al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.

2. Preparar la ensalada de manzana y piña

• Corta las manzanas Granny Smith en bastones finos.
• Pela y corta la piña fresca en tiras finas.
• Corta el pepino en bastones y pica finamente las judías verdes.
• Corta en tiras finas las guindillas rojas y ralla la hoja de lima.
• Combina la manzana, piña, pepino, judías verdes, guindillas, cilantro y la hoja de lima en un bol grande.
• Añade los cacahuetes tostados picados.

3. Preparar el aderezo de lima

• Combina el jugo de lima, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar moreno.
• Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
• Prueba y ajusta con más salsa de pescado o azúcar según sea necesario.
• Reserva hasta servir.

4. Cocinar el pollo con pimienta negra

• Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
• Retira el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso.
• Cocina aproximadamente 6–8 minutos por cada lado, hasta que esté bien caramelizado y cocido.
• Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 75 °C.
• Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

5. Emplatar y servir

• Vierte el aderezo de lima sobre la ensalada de manzana y piña.
• Mezcla suavemente hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
• Coloca las hojas de lechuga Baby Gem en una fuente de servir.
• Coloca la ensalada en el centro.
• Corta el pollo con pimienta negra y colócalo sobre o junto a la ensalada.
• Adorna con más cacahuetes tostados y cilantro fresco.