Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 150 g de chorizo
- 400 g de rigatoni
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 80 g de tomates semi-secos
- 100 g de aceitunas negras
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Salsa mediterránea fácil
- 400 g de tomate triturado de buena calidad
- 300 ml de caldo de pollo
- 75 ml de nata para cocinar
- 40 g de queso parmesano
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
Verdures frescas y toque final
- 100 g de espinacas baby
- Un puñado pequeño de albahaca fresca, arrancada en trozos
- Ralladura de medio limón
Método
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón ahumado y orégano. Sofríe durante 5 minutos hasta dorarse, luego retira y reserva.
- Añade el chorizo a la misma sartén y cocina 2–3 minutos. Agrega la cebolla y los champiñones (si los usas) y saltea durante 4 minutos. Incorpora el ajo, los tomates semi-secos, el puré de tomate y los tomates cherry. Cocina otros 2 minutos.
- Añade los tomates triturados, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire (si la usas) y el vinagre balsámico. Remueve bien y lleva a un hervor suave.
- Cuece la pasta, escúrrela y añádela a la sartén. Incorpora las espinacas y sazona al gusto.
- Incorpora la nata, la albahaca, la ralladura de limón y las aceitunas; mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
