Las cadenas de comida rápida suelen inspirar fanatismos feroces y debates acalorados entre sus seguidores. Impulsados por la nostalgia, el orgullo regional y la propia comida, siempre hay una conversación animada sobre incluso las diferencias diminutas que dividen a los clientes. Ahora, Wendy’s, favorita entre los aficionados, y Culver’s, una opción popular, se ven en medio de discusiones entre clientes sobre la carne, la piedra angular de los extensos menús de ambos restaurantes.
Ambas cadenas destacan el uso de carne fresca en lugar de carne congelada y el hecho de que obtienen su carne de ganaderos de América del Norte. Las diferencias entre las dos marcas se deben a factores marginales como la forma, el grosor, el sazonado y los acompañamientos. Pero incluso esos factores marginales pueden generar divisiones de opinión.
Como en todo lo relacionado con el gusto, no hay un ganador objetivo al comparar la carne de Wendy’s y la de Culver’s. En su lugar, esto es lo que cada marca afirma sobre su carne y lo que las distingue.
Qué dice Culver’s sobre su carne
Fiel a su imagen de un lugar más hogareño, Culver’s es muy directo respecto a los cortes de carne utilizados para sus hamburguesas: solomillo, chuck y plate. La cadena afirma que esta combinación ofrece una excelente mezcla de sabor y jugosidad gracias al marmolado de la carne. En consecuencia, el sazonado es mínimo, usando solo sal y pimienta.
Culver’s también aplasta sus hamburguesas con un peso mientras están en la parrilla, lo que la empresa afirma ayuda a que esa jugosidad permanezca en la hamburguesa a medida que se cocina. Esto contribuye a que la hamburguesa tenga un grosor uniforme y, por lo tanto, que se cocinen de manera homogénea. Culver’s también cocina las hamburguesas a la carta, por lo que no quedan esperando bajo una lámpara de calentamiento durante horas.
Pero tal vez el mayor diferenciador de Culver’s es el pan con mantequilla, que ayuda a añadir aún más riqueza a la hamburguesa y le confiere una sensación más premium. La Butterburger se ha convertido en un pilar de la mercadotecnia de Culver’s y atrae a comensales leales a sus locales cada día.
Qué dice Wendy’s sobre su carne
Una de las diferencias más visibles de la carne de Wendy’s es la famosa hamburguesa de forma cuadrada. Inmediatamente reconocible por ser distinta a sus competidores de comida rápida de servicio rápido, esta forma también resulta práctica. John Li, vicepresidente de innovación culinaria de la empresa, dijo a CNN en 2022 que la forma permite colocar más hamburguesas en la parrilla al mismo tiempo.
Al igual que Culver’s, Wendy’s cocina sus hamburguesas a la carta. La carne se sazona únicamente con sal. Durante las horas de mayor actividad, poder colocar más hamburguesas en la parrilla a la vez ayuda a que los pedidos salgan más rápido, manteniendo la reputación de la marca por su frescura.
Wendy’s también afirma que está trabajando para reducir el impacto de los gases de efecto invernadero en todos sus restaurantes y en su cadena de suministro. Esto significa que, entre otros objetivos, pretende reducir los impactos de la deforestación para sus manadas de res en un 33% para el año 2030. Esto debería ser una buena noticia para todos, incluso si prefieres el pollo.
