La cocina italiana de Donal: Tarta de limoncello

Método

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F), Marca de gas 4 y engrasa un molde desmontable de 20 cm, luego forra la base y los lados con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla quede clara y pálida. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien tras cada adición.
3. Incorpora las almendras molidas, la polenta y el polvo de hornear y mezcla con movimientos envolventes. Añade una pizca de sal, el limoncello y dos tercios de la ralladura de limón y mezcla con una espátula hasta que quede justo integrado.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie. Colócalo en la rejilla central del horno y hornea durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira del horno y deja enfriar dentro del molde.
5. Prepara el almíbar colocando todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio y lleva a un ligero hervor hasta que el azúcar se disuelva. Haz agujeros por toda la superficie del pastel con un palillo de madera mientras se enfría y vierte el almíbar, poco a poco, hasta que el pastel lo haya absorbido por completo. Déjalo enfriar por completo.
6. Desmolda y coloca en un plato de servir. Espolvorea generosamente con azúcar glas y decora con la ralladura de limón restante. Corta en porciones y sirve con un poco de crema fresca.