La Cocina Italiana de Donal: Pinsa Italiana al Horno

Método

1. Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador)/425°F/Gas 7.
2. Coloca los panes de pinsa en una bandeja de horno.
3. Vierte el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Añade una gran pizca de sal, las hojuelas de chile y el orégano seco. Bate para mezclar y pincela las superficies de los panes de pinsa. Hornea de 1 a 2 minutos hasta que estén inflados y crujientes.
4. Mientras tanto, para hacer el pesto de pistacho, coloca los pistachos en un mortero con la albahaca, el ajo y una buena pizca de sal. Machácalos bien hasta formar una pasta. Añade el parmesano, la ralladura de limón y suficiente aceite de oliva para obtener una consistencia que gotee cuando se mezcle. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en un cuenco pequeño y reserva.
5. Coloca los tomates en un tazón mediano con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la albahaca y sal y pimienta; mezcla suavemente para combinar. Deja marinar.
6. Coloca los panes de pinsa en una tabla de servir y reparte dos lonchas de mortadela sobre dos de ellos. Abre la burrata y reparte entre esos dos panes. Rocía generosamente con el pesto por encima y espolvorea con pistachos picados.
7. Presiona la parte posterior de una cuchara en el centro de los otros dos panes de pinsa para crear un pequeño hueco. Coloca los tomates marinados en el centro, dejando caer sus jugos. Desgarra la mozzarella en trozos y distribúyelos por encima.
8. Termina todas las pinsa con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
9. Luego, prepara tus cócteles. Llena un vaso corto con hielo y añade Campari y vermú dulce. Completa con agua con gas y remueve suavemente. Decora con una rodaja de naranja.
10. Sirve todo junto y ¡disfruta!