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Si te apetece una noche de pizza casera, no hace falta un costoso horno de ladrillo para conseguirla. De hecho, hay muchas formas de preparar pizza casera, incluso usando tu plancha Blackstone. Podrías pensar que está pensada para hamburguesas, tortitas u otros platillos de barbacoa, pero si la usas adecuadamente, puedes preparar una pizza deliciosa, con abundante topping y una base perfectamente asada: sin bordes quemados ni carbonizados aquí.
Para evitar que la pizza se queme, prueba este truco poco conocido de la plancha Blackstone: la cocción por calor dividido o por calor indirecto. En lugar de usar calor directo y alto, que puede cocinar la base de la pizza demasiado rápido y evitar que los toppings y el queso se cocinen y fundan por completo, intenta encender solo la mitad de la plancha a 350 grados Fahrenheit. Luego coloca la pizza directamente en el centro y gírala con frecuencia, de modo que esté expuesta solo a la mitad del calor en todo momento. Esto hará que la pizza se cocine más lenta y uniformemente, y evitará una base quemada.
Al emplear calor de bajo a medio, girar la masa de pizza con frecuencia y encender solo la mitad de la plancha, la masa debería quedar perfectamente cocida cada vez. El tiempo estimado es de unos seis a doce minutos, dependiendo de lo gruesa que sea la masa, lo que lo convierte en una idea de cena relativamente rápida y fácil. También es una gran manera de probar esa receta casera de pizza margarita que llevas tiempo esperando.
Otros consejos para hacer pizza con la Blackstone
El método de calor indirecto es sencillo, pero hay algunos consejos para que tu pizza en la Blackstone quede consistentemente deliciosa. Haz agujeros en la masa fresca antes de cocinarla y asegúrate de engrasar bien la plancha para que no se pegue. Si todavía te preocupa que se queme, coloca la masa antes de encender la plancha y luego ponla a calor medio-bajo. También puedes cocinar o calentar tus toppings primero. Cocina las verduras crudas hasta ablandarlas, calienta carnes como pepperoni y salchicha, y luego añádelos a la pizza ya preparada.
¿Otro método? En lugar de cocinar la masa directamente sobre la superficie de la plancha, utiliza una rejilla de calentamiento, una bandeja para galletas de alambre o una piedra para pizza. Esto ayuda a prevenir que se queme y es un gran método para quienes se inician en el uso de la plancha. Además, te permite cocinar varias pizzas a la vez; dependiendo del tamaño de tu plancha, el método de calor dividido a menudo solo permite una. Para asegurarte de que los toppings y el queso estén bien cocidos, prueba este paso extra de la parrilla: cerrar la tapa. En lugar de cubrir la pizza con una campana de cocción, simplemente apaga los quemadores, cierra la tapa y deja que el calor atrapado haga su trabajo.
