Una cena fresca y deliciosa.

Ingredientes

Sirve 4

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 180 g de gambas grandes, en láminas
  • 1 cebolla, en láminas
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 zanahoria, en láminas
  • 1 diente de ajo, laminado
  • 1 cm de jengibre fresco, picado
  • 3 cebolletas, picadas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de mermelada de chile dulce
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • ½ lima exprimida

Método

  1. Cocina los fideos en una cacerola con agua a fuego medio, con una pizca de salsa de soja para sazonar según las instrucciones del paquete. Reserva hasta que los necesites.
  2. Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade las gambas y cocina 2 minutos hasta que tomen color. Agrega las verduras picadas y cortadas, excepto la lima.
  3. Saltea durante 2-3 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando para que las verduras se cocinen bien.
  4. Añade el curry en polvo, la mermelada de chile dulce, la salsa de soja, el agua y el vinagre de arroz y vuelve a saltear para cubrir todas las verduras y las gambas.
  5. Coloca una tapa sobre el wok y cocina un minuto o dos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  6. Apaga el fuego y añade los fideos. Mezcla para que los fideos se impregnen de la salsa y sirve inmediatamente con un chorrito de jugo de lima.