Tarta de caramelo salado y chocolate de Mags Roche

Método

1. Tritura la miga en la batidora. Forma una base de miga en un molde para tartas y déjala cuajar en la nevera.
2. Lleva la leche de coco a ebullición y viértela sobre el chocolate.
3. Mezcla el relleno y la ganache hasta que estén bien integrados.
4. Pon una cazo mediano al fuego.
5. Calienta la cacerola y añade el azúcar poco a poco, derritiéndolo poco a poco y cuidando que no se cristalice. Ten cuidado, alcanzará temperaturas muy altas, y nunca toques el azúcar derretido con el dedo.
6. Cuando todo el azúcar esté derretido, retira la cacerola del fuego y añade la crema caliente.
7. Sigue batiendo; puede que se formen grumos, pero no te preocupes, volverá a quedar suave.
8. Retira del fuego y añade la mantequilla en cubos, mientras sigues batiendo.
9. Una vez que la mantequilla esté totalmente derretida, es mejor pasarlo por un tamiz, ya que pueden quedar trozos grandes de azúcar.
10. Deja que se enfríe y reserva.

Para montar

1. Extiende una capa de caramelo salado sobre la base fría de la tarta, vierte la ganache de chocolate por encima y deja enfriar en la nevera, durante la noche o 2-3 horas.
2. Sirve con fruta escalfada, nata o helado.