Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 500 g de setas mixtas, laminadas
- 4 dientes de ajo, laminados
- 50 g de mantequilla
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un vaso pequeño de vino blanco, unos 100 ml
- 150 ml de nata
- Un trozo de queso parmesano para rallar
- Sal y pimienta negra
Método
- Pon una olla de agua a hervir con una pizca de sal. Añade los espaguetis y cocínalos durante diez a doce minutos, hasta que queden al dente.
- Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade la mantequilla. Cuando empiece a espumar, incorpora los ajos laminados y cocina durante dos a tres minutos, hasta que cojan un poco de color.
- Añade las setas laminadas y cocina hasta que estén doradas.
- Vierte el vino blanco y déjalo reducir, luego añade la nata y deja que hierva a fuego suave durante cuatro a cinco minutos, hasta que reduzca.
- Cuando la pasta esté cocida, añade un poco del agua de la cocción a la salsa, sin excederte, y deja que se reduzca durante otros cinco a seis minutos, hasta que espese y se integre.
- Rectifica de sal y añade pimienta negra al gusto.
- Escurre los espaguetis y devuélvelos a la olla.
- Añade la salsa cremosa y mezcla bien para que se integre.
- Divide entre tres tazones tibios y espolvorea queso parmesano rallado sobre cada uno para servir.
