Hace ya un tiempo que seguimos el desarrollo de la carne cultivada en laboratorio y otras alternativas a la carne convencional. Por muy rápida que haya sido la evolución de la tecnología que las sustenta, pensé que todavía nos faltaban años para ver que algunas de las versiones más futuristas se convirtieran en productos viables para el consumidor. El reciente giro de Beyond Meat e Impossible Foods, centrado exclusivamente en la carne a base de plantas, reforzó precisamente esa sensación.
Bueno, puede que haya hablado demasiado pronto, porque la carne impresa en 3D está a punto de llegar a los supermercados de Estados Unidos.
Steakholder Foods Ltd., una empresa especializada en tecnología de impresión 3D para cortes enteros de carne a base de plantas, va a lanzar su Perfecta Premium Plant-Based Meat en tiendas de todo el noreste de Estados Unidos. La compañía no ha revelado aún una fecha de lanzamiento exacta, pero según su comunicado de prensa, los compradores deberían empezar a ver Perfecta en los estantes antes de que termine el año.
Perfecta pretende abordar algunos de los mayores obstáculos de la carne a base de plantas: sabor, textura y recrear la experiencia general de comer el producto real. Su línea inicial incluye:
– Bistec marmolado a base de plantas
– Solomillo a base de plantas
– Pechuga de pollo a base de plantas
– Croquetas de salmón a base de plantas
– Croquetas de pescado blanco a base de plantas
Perfecta diseñó cada producto para replicar la experiencia sensorial de su homólogo convencional, incluyendo texturas tiernas y fibrosas y características similares al veteado destinadas a mejorar el sabor y la jugosidad, al tiempo que se conservan los beneficios nutricionales de la carne a base de plantas.
«Creemos que la categoría de carne a base de plantas está lista para una nueva generación de productos que cumplan con el sabor y la experiencia de comer sin compromiso. Vamos sobre la marcha con nuestro lanzamiento, y el noreste es solo el inicio de nuestra trayectoria comercial; tenemos la intención de ampliar tanto nuestra presencia minorista como nuestra red de distribución a medida que crece la demanda de los consumidores», afirmó Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods.
Para obtener más información sobre la gama completa de productos de Perfecta Foods, visite su sitio web.
