Ingredientes

Rinde para 4

Tiempo de preparación/cocinado: Aproximadamente 1 hora y 20 minutos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 hojas de laurel
  • 750 g de carne de cerdo en dados, paleta o lomo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 g de champiñones pequeños
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 100 ml de caldo de pollo (en cubo vale)
  • 100 ml de nata
  • Ralladura de 1 limón
  • 375 g de hojaldre preparado, ya estirado, de compra
  • 1 huevo, batido, para pincelar el hojaldre
  • Sal y pimienta

Método

  1. Precalienta el horno a 180°C. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el apio durante 5 minutos. Añade el ajo, las hojas de laurel y las hierbas. Cocina unos minutos y, luego, transfiere a una cazuela apta para horno.
  2. Espolvorea la carne de cerdo con la harina y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva restante y dora la carne durante unos minutos, luego añade a la cazuela. Derrite una nuez de mantequilla en la sartén y cocina los champiñones durante unos minutos. Agrégalos a la carne y las cebollas y mezcla.
  3. Mezcla el caldo de pollo con la nata y la ralladura de limón. Sazona bien y vierte en la cazuela.
  4. Extiende el hojaldre y colócalo encima de la cazuela. Recorta los bordes y utiliza los recortes de masa para decorar la parte superior del pastel. Pincela con el huevo batido y hornea durante 30-40 minutos hasta que esté dorado. Sirve con puré de patatas cremoso y verduras verdes.

Consejos del chef

– Da a la carne de cerdo bastante espacio en la sartén. Si la llenas demasiado, la carne se cocerá al vapor en lugar de caramelizar, y no obtendrás el mismo sabor ni color en la mezcla final.

– Tómate tu tiempo con las cebollas y las verduras. Ese pequeño paso extra de cocción al principio te dará un sabor mucho más profundo al final.

– Mantén el relleno de la tarta bastante espeso. Si la mezcla está demasiado líquida, terminarás con una masa blanda.

– Enfría el relleno antes de rellenar la tarta; así obtendrás una masa más crujiente.

– Pincela la masa con huevo dos veces. La segunda capa te dará una superficie más dorada.

– Haz un pequeño agujero en la parte superior de la masa para dejar escapar el vapor durante la cocción.