Receta de Pimientos Rellenos de Shakshuka

La shakshuka es un desayuno divertido y delicioso que consiste en tomates guisados, pimientos, especias, huevos escalfados y mucho pan. El pan suele usarse para recoger la salsa de tomate de la sartén, y absorbe esa yema líquida y un montón de especias reconfortantes a lo largo del camino. Es un plato reconfortante, perfecto para las mañanas lentas de fin de semana, pero esos sabores salados también hacen que sea una cena vegetariana estupenda, especialmente si utilizas el pimiento como recipiente.

Esta receta de pimientos rellenos de shakshuka invierte el plato clásico, presentando pimientos enteros asados rellenos de pan, tomates, feta y huevo. El huevo va directamente sobre el pimiento y se hornea hasta que cuaje, para que puedas romper la yema en la salsa de pan y tomate, creando una comida todo en uno. El pan, que se vuelve suave y similar a una crema en la salsa de tomate que hierve, absorbe las esencias de las especias y aporta estructura al relleno, tal como lo harían el arroz, la quinoa o el orzo. Una comida sustanciosa con una presentación bonita; estos pimientos rellenos de shakshuka son la versión divertida del desayuno para cenar, con un sabor muy sabroso.

The ingredients needed for this recipe are nearly identical to the ingredients in traditional shakshuka, but you’ll be using them in different ways. To make the tomato sauce, you’ll need olive oil, onion, garlic, fire-roasted tomatoes, tomato sauce, paprika, oregano, cumin, red pepper flakes, salt, pepper, spinach, and crusty bread. Don’t use soft sandwich bread here, which will become far too mushy in the sauce. Instead, use a crusty bread like the French bread from the grocery store bakery, which maintains its shape while simmering. From there, you just need bell peppers (both green and red work), eggs, and crumbled feta cheese.

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos.

Añade los tomates en cubos, la salsa de tomate y las especias; mezcla para combinar.

Añade los trozos de pan y remueve. Deja que hierva a fuego lento hasta que el pan esté suave y comience a derretirse en la salsa de tomate, aproximadamente 5 minutos.

Añade la espinaca y remueve para que se marchite en la salsa.

Corta las tapas de los pimientos y retira todas las semillas por dentro. Coloca los pimientos en una cazuela pequeña apta para horno.

Rellena los pimientos casi hasta el tope con la mezcla de tomate.

Añade un huevo en cada pimiento.

Hornea hasta que el huevo esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

Retira del horno y sirve.

Tanto la shakshuka tradicional como estos pimientos rellenos son comidas vegetarianas fáciles y deliciosas que pueden combinarse fácilmente con carnes para añadir más proteína. La shakshuka de desayuno suele acompañarse de salchicha o tocino, y puedes incorporarla a estos pimientos rellenos desmoronando salchicha en la salsa de tomate o cubriendo los pimientos con trocitos de tocino dorado. También puedes usar salchicha italiana picante o suave para aportar un sabor picante o sabroso, desmenuzando la salchicha hasta dorarla antes de añadir los aromáticos y el tomate.

También hay otras formas de añadir carne a estos pimientos rellenos que se acercan más a la cena. Puedes dorar carne picada de res, pollo o pavo y combinarla con la salsa de tomate. También puedes añadir pollo desmenuzado de rotisserie o cerdo desmenuzado si tienes sobras que usar. Por último, puedes cortar salchichas de pollo, dorarlas y combinarlas con la salsa para darle más textura.

La parte más difícil de esta receta es trabajar con los huevos, tanto al verterlos en los pimientos como al hornearlos a la perfección. La forma más fácil de añadir los huevos a los pimientos es verterlos desde un recipiente de fácil vertido con pico, que luego puedes usar para verter lentamente cada huevo en los pimientos. Antes de añadir los huevos, sin embargo, prepara los pimientos al extender la salsa de tomate en una capa lo más uniforme posible y crea un pequeño bolsillo para que la yema se asiente.

Si los pimientos están inclinados y desalineados (muchos lo están), la mejor forma de evitar que el huevo se derrame fuera del pimiento es distribuir la salsa de tomate de modo que compense la inclinación en la dirección opuesta. Esto significa que si el pimiento se inclina hacia la izquierda, dispón la salsa para que tenga un bolsillo a la derecha donde la yema pueda asentarse sin inclinarse hacia la izquierda y salir. A partir de ahí, hornea los pimientos hasta que los huevos estén apenas cuajados, y deja que las yemas se cocinen con el calor residual para evitar recocer. Alternativamente, cubre la bandeja con papel de aluminio y deja que las yemas se cocinen al vapor hasta cuajar.