Rara vez hay una ocasión en la que una ensalada de pasta no encaje — desde picnics, fiestas al aire libre, reuniones de colación, hasta una cena entre semana en familia. Pasta tierna, aderezo cremoso y verduras — ¿qué podría haber de malo? Esta versión con pepinillos es ácida y salobre, mientras conserva algunos de los ingredientes estrella que definen una verdadera ensalada de pasta. El pimiento rojo aporta un crujido fresco y dulce, la cebolla roja y el cheddar aportan un picante agradable, los garbanzos le dan cuerpo con su textura tierna y firme y sabor a nuez, y los pepinillos aportan el toque ácido. El aderezo cremoso se apoya en yogur griego espeso como base, y un toque adicional de salmuera de pepinillo llega gracias a ella, junto con una doble dosis de eneldo fresco y seco para darle más brillo. Esta receta genera suficiente aderezo para empapar cada surco espiralado de la pasta fusilli.
Me encanta ver la sorpresa en los rostros de las personas cuando prueban la ensalada, sin saber que contiene pepinillos. Es uno de esos ingredientes inesperados que a todos les encanta y que hace que cada plato sea un poco mejor. Además, solo hay unas pocas cosas para picar, lo que la hace rápida y fácil de preparar.
Gather the ingredients for pickle pasta salad
Para hacer esta receta, empieza en la sección de hortalizas y toma en fresco eneldo, perejil, pimiento rojo y una cebolla roja. El eneldo es una de mis hierbas favoritas y me encanta guardarlo en un frasco de agua en la nevera para que dure más. Te sobrará eneldo y hay muchas maneras de usarlo. Luego dirígete a la sección de lácteos para el yogurt griego y el queso cheddar. Pasa por la zona de secos para mayonesa, pasta fusilli, garbanzos y pepinillos en vinagre. Después revisa la despensa para buscar eneldo seco, polvo de cebolla, polvo de ajo, sal y pimienta.
Step 1: Make the dressing
Para preparar el aderezo, en un bol mediano, bate el yogur griego, la salmuera de pepinillos, el eneldo fresco, la mayonesa, el eneldo seco, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, la sal y la pimienta.
Step 2: Boil a pot of water
Hierve una olla de agua.
Step 3: Cook the pasta
Cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
Step 4: Drain the pasta
Drena la pasta y enjuágala con agua fría corriente hasta que esté completamente fría.
Step 5: Add the pasta, chickpeas, and veggies to a bowl
Añade la pasta, garbanzos, pimiento rojo, pepinillos, cebolla roja, cheddar, eneldo y perejil al cuenco.
Step 6: Toss with the dressing
Agrega el aderezo y mezcla hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
Step 7: Cover and chill
Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Step 8: Garnish and serve the pasta salad
Decora con más eneldo y perejil y sirve.
What pairs well with pasta salad?
Receta de Ensalada de Pasta con Pepinillos
La pasta fusilli tierna se mezcla con pepinillos, garbanzos, queso, verduras y un aderezo cremoso a base de yogur infusionado con eneldo en esta ensalada de pasta divertida y satisfactoria.
- Para el aderezo
- ¾ taza de yogur griego natural
- ¼ taza de salmuera de pepinillos
- ¼ taza de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- Para la ensalada
- 340 g de pasta fusilli seca (aprox. 4 tazas)
- 1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de pepinillos en rodajas
- 1/2 taza de cebolla roja, picada
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado, más para decorar
- 1/4 taza de perejil, picado, más para decorar
- Para preparar el aderezo, en un bol mediano, bate el yogur griego, la salmuera de pepinillos, el eneldo fresco, la mayonesa, el eneldo seco, el polvo de cebolla, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Hiere una olla de agua.
- Cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
- Drena la pasta y enjuágala con agua fría hasta que esté completamente fría.
- Añade la pasta, garbanzos, pimiento rojo, pepinillos, cebolla roja, cheddar, eneldo y perejil al cuenco.
- Agrega el aderezo y mezcla hasta que todo quede uniformemente cubierto.
- Cubre y refrigera durante 30 minutos.
- Decora con más eneldo y perejil y sirve.
| Calorías por porción | 359 |
| Grasa total | 9.0 g |
| Grasa saturada | 2.9 g |
| Grasa trans | 0.0 g |
| Colesterol | 12.0 mg |
| Hidratos de carbono totales | 55.4 g |
| Fibra dietética | 6.0 g |
| Azúcares totales | 5.8 g |
| Sodio | 454.8 mg |
| Proteínas | 14.7 g |
La información mostrada es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
How can I keep the pasta salad from drying out in the fridge?
Mantener las ensaladas de pasta frescas puede ser complicado, porque el aderezo tiende a absorberse en la pasta mientras se guarda en la nevera. El primer paso para evitarlo es asegurarte de cocinar la pasta al dente y darle un enjuague con frío. Cuando la pasta está demasiado blanda, absorbe el aderezo mucho más rápido y resulta en una ensalada más seca (y la pasta más blanda) al sacarla de la nevera. Si la vas a preparar con más de una hora de antelación, es mejor mantener los componentes por separado para enfriarlos en la nevera y armarlos justo antes de servir. Para evitar que la pasta se quede pegada, mézclala con un poco de aceite de oliva antes de guardarla en la nevera.
También ayuda a evitar que la ensalada se seque si añades más aderezo antes de servir. Puedes reservar algo de aderezo antes de refrigerarla y mezclar el resto antes de servir, o simplemente preparar una cantidad doble de aderezo para añadirla o servirla aparte. Al almacenar sobras, asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético. La ensalada se mantiene hasta 3 días.
What are some ways to change up the pasta salad?
Como la mayoría de las ensaladas de pasta, esta es muy versátil y se puede variar de muchas formas para adaptarse a tus preferencias o para usar lo que tengas en la despensa. Para empezar, varios tipos de verduras funcionan bien y aportan su propio sabor y textura. Prueba apio picado para un crujido adicional, o rábanos en rodajas para un toque picante y punzante. Un puñado de zanahorias ralladas añade color y un toque de dulzor. Pepino picado funciona bien y aporta un sabor fresco, pero te recomiendo usar un pepino inglés porque es menos aguado, o simplemente puedes quitar las semillas a un pepino común para lograr el mismo efecto. Guisantes o maíz aportan color y sabor también. Para un toque brinante, añade aceitunas verdes picadas o alcaparras. Para darle un poco de picante, añade jalapeños picados o jalapeños en vinagre para menos picante y aún más acidez.
Para una alternativa de proteína, puedes cambiar a otras legumbres como cannellini o frijoles navy. El edamame pelado también queda bonito y aporta proteína. Jamón o salami picados harían la ensalada más robusta y atractiva para los carnívoros. El tocino crujiente aporta un sabor ahumado salado. Cualquier tipo de queso puede sustituir al cheddar. Cheddar fuerte, pepper jack, Havarti o feta son algunas opciones. También puedes omitir el queso por completo, ya que esta ensalada de pasta ya tiene bastante contenido sin él.
Para la pasta, puedes usar macarrones clásicos o una pasta pequeña como ditalini o orzo. La pasta sin gluten también funciona en esta receta. Quinoa, garbanzo y lentejas rojas serán las mejores opciones, ya que mantienen su forma mejor. Necesitarás enjuagar un poco más porque contienen más almidón y pueden volverse pegajosas cuando están frías.
