Receta de Hamburguesa de Desayuno con Salchicha

Un buen sándwich de desayuno es una de las formas más reconfortantes, satisfactorias y fiables de empezar el día, y esta hamburguesa de desayuno con salchicha le da a tu mañana un significado completamente nuevo al combinar todo lo que hace que el brunch valga la pena salir, dentro de un mismo pan. Es un básico americano, que se fusiona con la sofisticación francesa.

Como desarrolladora de recetas y bloguera, he visto mil variaciones de sándwiches de desayuno. Siguen un patrón familiar de un panecillo English muffin, un huevo, queso y salchicha. Sirven para absorber lo que queda de sueño matutino, pero seamos francos: no vale la pena levantarse de la cama para ello. En su lugar, quería construir una hamburguesa de desayuno con salchicha que tomara las mejores partes de este clásico americano y lo convirtiera en un plato elegante, de inspiración francesa.

En nuestra versión de una hamburguesa de desayuno con salchicha, un brioche tostado sirve de base para un medallón de salchicha frito cubierto con queso, tocino crujiente y una rodaja de aguacate, que se apilan para lograr un bocado suave, crujiente y sabroso en todos los sentidos adecuados. Y la creme-de-la-creme de todo el conjunto es la crema de queso Boursin: una capa fina que es picante y cremosa y decididamente especial. Este es el tipo de receta que hago los fines de semana cuando no quiero hacer cola, y hasta puedo prepararla con antelación para la semana. Este sándwich podría ser la cúspide de la armonía entre la cocina francesa y la estadounidense.

Para hacer estas hamburguesas de desayuno con salchicha, necesitarás tiras de tocino, aceite de oliva, ajo en polvo, sal kosher, pimienta negra, empanadas de salchicha para desayuno congeladas, queso cheddar, huevos, bollos brioche, un paquete de queso Boursin, un aguacate maduro, tomates Roma y sal kosher y pimienta negra. Si no estás familiarizado con él, el queso Boursin es un queso suave para untar de leche de vaca francés que viene en muchos sabores y que se ha convertido en un favorito de culto por derecho propio. Tiene muchos usos, desde integrarlo en tortillas para un relleno más esponjoso, hasta servirlo como una salsa de pasta fácil.

Forra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Coloca las tiras de tocino en una sola capa.

Hornea durante 15–18 minutos hasta que esté crujiente.

Transfiérelo a un plato y sécalo con toallas de papel. Reserva.

Batir juntos el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Pincela el aceite por ambos lados de las hamburguesas de salchicha para desayuno.

Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.

Cocina las hamburguesas de salchicha de 3-4 minutos por lado hasta que estén cocidas y doradas.

Coloca una loncha de cheddar sobre cada medallón en el último minuto de cocción. Cubre la sartén brevemente para derretir el queso. Retira y reserva.

Reduce el calor a medio-bajo. Rompe los huevos uno a la vez y cocínalos a la vista con la yema expuesta hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Tuesta los bollos de brioche, con el lado cortado hacia abajo, en la misma sartén durante 1–2 minutos hasta que estén dorados.

Unta generosamente el Boursin en ambos lados cortados de cada bollo.

Coloca la base del pan con la hamburguesa de salchicha, las rebanadas de aguacate, las rebanadas de tomate, el tocino y el huevo con la yema expuesta. Cierra con la mitad superior del pan.

Sirve las hamburguesas de desayuno con salchicha de inmediato.

Lo más difícil de lograr la hamburguesa de desayuno perfecta quizá sea conseguir que los huevos tengan la consistencia adecuada. Todos sabemos que una yema líquida es una gran parte del atractivo de un buen desayuno, y cuando sale mal, es realmente decepcionante. Por suerte, contamos con algunos consejos para asegurarnos de que eso no ocurra.

La clave para una yema líquida perfecta es cocinarla a fuego bajo y constante y usar una tapa. Tan pronto como las hamburguesas de salchicha y los bollos estén listos, reduce el calor de la sartén a medio-bajo. Luego, cuando la sartén se haya enfriado lo suficiente, rompe los huevos en la sartén. Si lo haces demasiado temprano, la yema se cuajará antes de que las claras hayan tenido tiempo para cocinarse.

Una vez que los huevos estén en la sartén, cocínalos sin tapar hasta que las claras empiecen a volverse opacas en los bordes, pero que en el centro sigan luciendo brillantes y translúcidos. Esto suele tardar un par de minutos. Luego, cúbrelos brevemente con una tapa durante 30 a 60 segundos. Esto ayuda a atrapar el vapor, que cuaja la parte superior de las claras sin tocar la yema. De este modo, obtienes una clara completamente cuajada y una yema temblorosa y líquida, que es la esencia de la fantasía del desayuno.

La mayor parte de los componentes de esta hamburguesa de desayuno con salchicha son fáciles de preparar por adelantado para las mañanas ajetreadas, lo que la hace más apta para días entre semana de lo que podrías pensar. Puedes preparar los componentes por separado con antelación, o hacer todo y congelarlo.

Si prefieres dividirlo en componentes, empieza por la proteína. El tocino se puede hornear, enfriar y conservar hasta cuatro días, y solo recaliéntalo suavemente en una sartén seca cuando estés listo para emplatar. Las hamburguesas de salchicha pueden cocinarse y refrigerarse hasta tres días; solo deja el queso para cuando se recaliente. El huevo y el aguacate es mejor prepararlo al momento, para evitar huevos gomosos o un aguacate marrón.

Si quieres congelar o pre-ensamblar el sándwich completo, omite el aguacate y cambia los huevos por huevos revueltos. Se recalientan sin volverse gomosos y se mantienen deliciosos durante unos días. Puedes ensamblar el sándwich completo, envolver cada uno bien con papel de aluminio y colocarlo en una bolsa para congelar. Luego, los sándwiches pueden mantenerse congelados hasta tres meses. Para recalentarlos, deja el papel de aluminio puesto y hornea a 350 °F durante 20 a 25 minutos.