El Mejor Sabor de Helado Inventado en Cada Región

En un país tan grande, tan diverso y tan variado como los Estados Unidos, tiene sentido que tengamos una cantidad increíble de sabores de helado para elegir. De hecho, cada estado del país tiene su propio sabor de helado icónico, entre muchos otros que quizá no reciben el mismo nivel de bombo que estos favoritos queridos. Pero ahora, vamos a ver algunos de los mejores sabores de helado no por estado, sino por región. Estos sabores cruzan fronteras estatales y definen regiones enteras del país con su delicioso encanto.

Vamos a echar un vistazo más de cerca a siete regiones específicas del país, incluyendo Nueva Inglaterra, el Atlántico Medio, el Sureste y el Medio Oeste, además de la región de las Montañas Rocosas, el Suroeste y los estados de la Costa Pacífica, incluyendo tanto Hawái como Alaska. En cada una de estas regiones, destacamos un sabor de helado particularmente sabroso que fue inventado en uno de los estados de la región y examinamos por qué es tan bueno. En algunos casos, profundizaremos aún más en lo que estos sabores de helado dicen sobre la historia y la identidad de la región en su conjunto. Así que toma una cuchara, saca una pinta de tu sabor favorito del refrigerador y aprende más sobre los muchos, variados e icónicos sabores de helado que este país tiene para ofrecer.

Ahora, no queremos dar favoritos en esta lista, pero el maple creamee podría ser quizá uno de los mejores sabores de helado de todos los tiempos, y proviene de Nueva Inglaterra, o más específicamente, del hermoso estado de Vermont. Como su nombre indica, se trata de un helado con sabor a jarabe de arce. Pero parte de lo que le da su identidad no es solo el sabor, sino también la textura. Un maple creamee es una especie de helado suave con menor grasa láctea, creando una encantadora combinación de una textura ligera y un perfil de sabor profundo y complejo. Idealmente, también se prepara con una buena pizca de sal, lo que crea una hermosa armonía entre esos sabores dulces y salados. Los toppings son opcionales, y en nuestra opinión, en gran medida innecesarios.

Si quieres probar un maple creamee por ti mismo, Vermont es obviamente el mejor lugar para ir. De hecho, incluso existe una ruta de maple creamee de Vermont que te permitirá probar varias versiones diferentes del clásico regional. Sin embargo, es posible que puedas encontrar este estilo de helado y sabor en otros estados de Nueva Inglaterra… si tienes suerte.

Puede que asumas que el mejor sabor de helado originario de los estados del Atlántico Medio provenga de algún lugar célebre de helados en la ciudad de Nueva York. En realidad, creemos que Pensilvania ofrece una golosina helada mucho más interesante y única: helado de teaberry. Si miras este helado, podrías pensar que tendría un sabor afrutado y a bayas. Después de todo, su tono es rosa brillante, con un color casi neón que de inmediato parece algo que un niño elegiría. Sin embargo, ese color viene acompañado de un perfil de sabor inesperado: el helado de teaberry es conocido por su intenso sabor a menta.

A pesar de ese sabor mentolado, el helado de teaberry en realidad se elabora con bayas. Las teaberries provienen de la misma planta que a menudo se llama «wintergreen» — sí, como el sabor del chicle. Este no es un sabor que se pueda encontrar en todas partes, y Ben y Jerry’s aún no ha lanzado una versión con un nombre ingenioso de este helado helado de menta. Pero si pasas algún tiempo en Pensilvania y te acercas a una heladería local, podrías tener la oportunidad de probar este sabor único (y, sin duda, bonito) por ti mismo.

Hay pocos sabores de helado en el país con una historia tan rica como la del butter pecan. Durante las épocas de la esclavitud y las leyes de Jim Crow en el Sur, las personas negras a menudo no podían comer helado de vainilla en espacios públicos. Cocineros negros empezaron a experimentar con diferentes añadidos a la vainilla simple, incluyendo mantequilla y pacanas. La combinación demostró ser indudablemente exitosa. No solo obtienes más riqueza y profundidad de sabor al incorporar la mantequilla, sino que las pacanas aportan aún más intensidad de sabor mientras mantienen la base de vainilla. Los frutos secos también aportan una textura agradablemente crujiente al helado, lo que ayuda a romper la cremosidad del postre.

El helado de pacana con mantequilla no es solo uno de los sabores más deliciosos que encontrarás en la sección de congelados del supermercado. También es un símbolo de resistencia, resiliencia y creatividad culinaria que continúa vivo hasta hoy.

Para probar este helado de tono tan brillante, tendrás que dirigirte al Midwest. El sabor se llama blue moon, y si no tienes claro a qué sabe exactamente, no estás solo. En realidad, no hay mucha claridad sobre qué sabores se combinan para crear blue moon, aunque muchos coinciden en que tiene una nota cítrica. Limón, frambuesa, almendra, algodón de azúcar y cereal de frutas son notas de sabor comunes. Independientemente de los sabores que notes al darle un bocado, no cabe duda de que este helado se ha convertido en un favorito de culto, incluso con reconocimiento a nivel nacional.

¿Pero de dónde proviene exactamente este sabor en el Midwest? Aunque sus orígenes no están completamente claros, existen teorías de que Bill Sidon, el químico jefe de sabores de Petran Products, una empresa que entonces tenía sede en Milwaukee, Wisconsin, sería responsable de crear el sabor, ya que fue registrado por primera vez por la empresa. Ya sea que Blue Moon realmente tenga su origen en Milwaukee o que quieras atribuirlo a la región en general, es un sabor imprescindible cada vez que visites el Midwest.

Agora, chegamos à região das Montañas Rocosas e, mais especificamente, a Wyoming, que também resulta ser o estado mais pouco habitado de todo o país. Embora possa não haver muitas pessoas no estado, há muitas huckleberries. Essas bagas têm aparência e sabor parecidos com mirtilos, e podem variar de relativamente doces a ácidas, dependendo de quão maduras estão. Faz sentido que as huckleberries acabem em várias sobremesas da região, incluindo em sorvetes. E como é uma fruta encontrada com mais frequência nesta parte do país, comer uma tigela de sorvete de huckleberry pode fazer você sentir que está saboreando um verdadeiro deleite local.

De fato, alguns consideram que o sorvete de huckleberry realmente captura o sabor do verão no estado. Faz sentido que, durante os meses mais quentes do ano, as pessoas queiram comer uma sobremesa que saiba refrescante, mas que ainda tenha aquela textura cremosa característica. No entanto, não são apenas os amantes de sorvete em Wyoming que comem sorvete de huckleberry todos os verões. Também é um doce muito querido nos estados vizinhos, como Dakota do Sul, onde as huckleberries também podem ser encontradas.

El Suroeste es conocido por servir una gran cantidad de comida sabrosa, pero con temperaturas que suben tanto en verano, es una región que realmente necesita saber hacer un buen postre helado también. Pero cuando buscamos sabores de helado inventados en la región, encontramos sorprendentemente pocos ejemplos. El helado de Texas sheet cake es una de las pocas excepciones. Técnicamente, no está claro dónde se inventó el Texas sheet cake, pero es un clásico en el estado, ofreciendo un postre a base de chocolate para compartir, perfecto para reunir a la gente.

El pastel y el helado combinan a la perfección, así que agradecemos que existan personas que hayan pensado en unirlos. Las heladerías locales de Texas han creado sabores de Texas sheet cake, y Jeni’s Splendid Ice Creams también. No importa dónde te encuentres en el país, puedes intentar encontrar este sabor de helado de Jeni’s en una tienda cercana. (Pero incluso si no lo tienen, hay muchos otros sabores de Jeni’s para elegir.)

La región de la Costa Pacífica es enorme, se extiende por toda la Costa Oeste e incluye tanto Hawái como Alaska. Naturalmente, hay una gran variación en las cocinas de esta región, pero creemos que es seguro afirmar que Oregón ha inventado el mejor sabor de helado de la región. Las marionberries provienen de Oregón —específicamente, de la Oregon State University. Investigadores cruzaron dos tipos de moras negras, y nació la marionberry. Es conocida por ser una baya especialmente dulce, lo cual es probablemente lo que la convierte en un complemento tan sabroso para el helado.

Busca helado de marionberry en línea y encontrarás muchas recetas de personas que viven en la región del Pacífico y que tienen fácil acceso a las moras. Sin embargo, si vives fuera de la región, probablemente te cueste conseguirlas para hacer este helado tú mismo. Dicho eso, Tillamook ahora ofrece un helado de tarta de marionberry, reflejando sus raíces en Oregon.