Receta de queso de cabra al horno con tomates asados

Un dip cremoso y sabroso es siempre el aperitivo que reúne a todos. Esta receta de queso de cabra al horno con tomates chamuscados es cálida, acogedora y rezuma un sabor rico y ácido. La verdadera estrella del plato son los tomates. Los cocino en una sartén muy caliente hasta que se chamuscan, y los aplasto ligeramente para ayudar a que estallen y crear una salsa ahumada-dulce y con consistencia de mermelada. Los tomates chamuscados forman una excelente base para otros ingredientes mediterráneos, y en este caso añadimos aceitunas Kalamata salobas y, por supuesto, mucho ajo. El queso de cabra, ácido y cremoso, se hornea hasta alcanzar una textura melty y se vuelve suave y brillante, mezclándose con los jugos de los tomates. La ralladura de limón y la albahaca fresca aportan brillo y frescura que completan el plato.

Me encanta que esta receta solo requiera una sartén de hierro fundido que pasa de la estufa al horno. Puedes servirla directamente desde la sartén para mantenerla caliente por más tiempo, y simplemente añade tu baguette tostada o las crackers directamente en la sartén para facilitar la dip. También aprecio que puedo dejar todo hecho con antelación en la sartén y llevarlo al horno cuando lleguen los invitados.

Para empezar a hacer esta receta, necesitarás algunos productos de la sección de hortalizas. Toma tomates uva o cherry, ajo, limón y albahaca fresca. Los tomates enteros no funcionarán en la receta porque su contenido de agua es demasiado alto y no se blistarán correctamente. Luego elige queso de cabra. En muchas tiendas puede estar etiquetado como chèvre, que es francés para «cabra», y también podría llamarse por el término francés bûche, que significa » tronco «. Necesitarás aceitunas kalamata, y luego revisa tu despensa para aceite de oliva, orégano seco, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Cualquier tipo de baguette sirve para servir.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

Añade 2 cucharadas de aceite a una sartén de hierro fundido y lleva el calor a medio-alto.

Añade los tomates y cocina sin remover hasta que la piel se oscurezca y se abra, unos 4 minutos.

Cocina durante unos 8 minutos más, removiendo y presionando para estallar cada tomate.

Retira la sartén del calor y añade el aceite de oliva restante, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo al sartén caliente.

Coloca el rulo de queso de cabra en el centro de la sartén.

Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que el queso esté suave y bien caliente, entre 12 y 15 minutos.

Rocía con la ralladura de limón y la albahaca.

Sirve con rebanadas de baguette directamente desde la sartén o trasládalo a otro plato de servir.

Los tomates chamuscados usados en esta receta son tan deliciosos que podría suceder que te dé por preparar una tanda para otros usos. Afortunadamente, son muy versátiles y pueden emplearse en muchos platos. Intégralos con rebanadas tostadas de baguette y queso crema para una bruschetta fácil —incluso puedes hacerla en una sartén de hierro. En la misma línea, podrías combinarlos con ricotta batida para pan con ricotta o usar tofu para una versión vegana. Si los apilas sobre un buen pan con un poco de aceite de oliva extra o con una mantequilla, tendrías una mejora de un simple sándwich de tomate. Agrégalos a una sub de albóndigas, presiónalos para hacer un sándwich de queso derretido o añádelos a un panini mediterráneo de verduras.

Los tomates chamuscados también pueden servir como una excelente salsa, y puedes incluir adiciones como frijoles blancos, corazones de alcachofa, aceitunas y queso feta o albahaca fresca para un acompañamiento mediterráneo sencillo o una comida ligera. Los tomates chamuscados también son un buen acompañamiento para muchos desayunos. Puedes agregarlos a una tortilla con queso de cabra, champiñones y alcachofas, o agregarlos a una mezcla de huevos para una quiche. Para un desayuno vegano, añádelos a un revuelto de tofu y sírvelo con hash browns o patatas especiadas.

Hay una infinidad de formas de servir este delicioso queso de cabra horneado. En lugar de rebanadas de baguette, podrías ofrecer chips de pita o pan de pita tostado para mojar y recoger. Para hacer chips de pita sazonados, corta un pan redondo en triángulos pequeños, rocía con aceite de oliva, sazona con za’atar y hornéalos hasta que estén crujientes. El naan caliente, ya sea fresco o tostado, es perfecto para recoger verduras y queso. Las rebanadas gruesas de pan de masa madre sellada también funcionan bien con el dip, al igual que una focaccia. Para un bonito contraste con el dip tibio, acompañarlo con verduras frescas como rodajas de pepino, zanahorias o trozos de pimiento rojo.

También puedes usar esta receta de queso de cabra horneado con tomates chamuscados como base para una comida. Una vez que sale del horno, pásalo todo a una olla con pasta caliente. Necesitarás añadir aproximadamente ½ taza del agua de la pasta caliente para lograr una mezcla suave. También puedes probar verter un poco sobre farro tibio cubierto de aceite de oliva o cuscús perlado.