Receta de mini sándwiches de langosta para el desayuno

Los sliders tienen un lugar bien establecido en el mundo culinario, y a menudo se sirven como aperitivos o en reuniones compartidas. Pero, ¿has considerado servir sliders para el desayuno o el brunch? Estos sliders de langosta para el desayuno que se deshilachan son absolutamente ricos, refinados y decadentes. El crustáceo favorito de alta gama de todos se combina de maravilla con los clásicos del desayuno, como tocino, queso y huevos, y los apilamos todo sobre panecillos de brioche mantecosos y los horneamos hasta obtener un derretido perfecto.

A pesar de ser una opción tan elegante para el desayuno o el brunch, estos sliders de langosta son realmente fáciles de preparar, sobre todo si precocinas la langosta y el tocino. Fueron un gran éxito en un desayuno familiar, tanto para mi esposo como para mi hija de cinco años, pero me imagino que serían perfectos para servir a un grupo de amigos en un brunch con muchas copas de mimosa. Me encanta que esta receta ofrezca una forma diferente de disfrutar la langosta, para una opción de brunch que es un poco más elevada y emocionante. 

Otro aspecto estupendo de estos sliders para el desayuno es que se pueden congelar sin problema. Si quieres preparar varias porciones para la semana o guardar sobras, guárdalos envueltos en papel aluminio y dentro de una bolsa plástica en el congelador por hasta un mes. Un rápido calentón en el microondas les devuelve la vida, lo que significa que puedes disfrutar de un desayuno elevado en un santiamén, sin necesidad de una fiesta de brunch extravagante.

Esta receta comienza con huevos revueltos, para los que necesitarás huevos, mantequilla, sal y pimienta. A la mezcla de huevo revuelto le añadirás la carne de langosta ya cocida, junto con cebollines frescos una vez que la mezcla esté fuera del fuego. Después, necesitarás pan brioche para servir como base de los sliders, tocino cocido y desmenuzado, queso Gruyère y hojas de espinaca baby. También podrías querer rodajas de aguacate maduro para servir.

En un tazón mediano, bate para combinar los huevos, la sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

Agrega los huevos y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén muy ligeramente revueltos.

Añade la langosta y continúa cocinando hasta que los huevos estén suave-revuelto y la langosta esté caliente.

Retira del calor; incorpora los cebollines.

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Coloca la capa inferior de panecillos en una bandeja para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).

Coloca uniformemente la mezcla de huevos revueltos sobre la base de pan.

Espolvorea de manera uniforme con el tocino.

Encima el queso Gruyère.

Extiende las hojas de espinaca por encima del queso.

Agrega las mitades superiores de los bollos, presionando ligeramente para aplanar.

Derrite la restante ½ cucharada de mantequilla y cepíllala sobre la parte superior de los panecillos.

Espolvorea con la pimienta restante y, si se desea, con más cebollinos.

Cubre la bandeja con papel aluminio.

Hornear durante 10 minutos, luego quitar el papel aluminio y hornear otros 6-8 minutos hasta que la superficie esté dorada y los sliders estén bien calientes.

Utiliza un cuchillo para cortar entre los sliders y separarlos.

Sirve caliente, con rebanadas de aguacate maduro si lo deseas.

El langosta no es un alimento de desayuno cotidiano, así que estos sliders combinan bien con guarniciones y bebidas que sean un poco más elevadas que las del desayuno habitual — quizá un latte en lugar de un simple café, o una mimosa en vez de un vaso de naranja. Debo decir que, dado que los sliders están repletos de queso, huevos, tocino, espinaca y carne de langosta, ya son bastante satisfactorios por sí solos. Acompaña un slider o dos con una taza de café y te sentirás plenamente satisfecho.

Si buscas alimentar a una multitud, te recomiendo algo como hash browns o patatas para desayuno, ya que las patatas siempre son bienvenidas a cualquier hora. Por supuesto, dado que estos sliders son sabrosos en su totalidad, también podrían acompañarse con guarniciones dulces para aportar contraste. Una ensalada de frutas fresca ayudaría a cortar la riqueza de la langosta y el queso. Si quieres intensificar aún más la opulencia, entonces tostadas francesas, bollos de canela o gofres serían acompañamientos dignos. Una ensalada lateral ligera y cítrica añadiría un toque de elegancia, mientras que mini quiches encajarían muy bien en un brunch más sofisticado. También podrías optar por un tema de té y servir los sliders con galletas saladas, bollos dulces y mermelada.

La langosta puede ser un proteína intimidante, ya sea por descubrir cómo abrirla o por el temor a sobrecocer la carne. Dependiendo de si trabajas con colas de langosta, langosta entera o carne de langosta, la forma más rápida de preparar la langosta es hervirla o al vapor. Recomiendo las colas de langosta para una cocción más sencilla, en cuyo caso hervir es un método excelente. Simplemente añade las colas a agua con sal hirviendo y cocina hasta que se vuelvan de un rojo intenso y la carne se vea opaca, lo que tomará unos minutos (pero variará según el tamaño de las colas). También puedes hervir langosta entera y la forma más segura es ponerlas en la olla hirviendo por la cola primero.

Para esta receta, también puedes asar, brasear o dorar la carne si ya la has sacado de la cáscara. Nuevamente, aproximadamente la cantidad de dos colas de carne es ideal, y solo tendrás que cuidar que no se cocine de más, especialmente porque se seguirá cocinando un poco más cuando se combine con los huevos revueltos y se hornee en el horno con los sliders. También puedes consultar estos consejos expertos para asar langosta, que incluyen evitar sazonar en exceso la carne y usar un termómetro para saber cuándo la carne alcanza 145 °F.