Receta de Pasta con Camarones: Cásate Conmigo

El plato de “Marry me chicken” fue el plato cremoso y sabroso que dio inicio a todo, pero no estás limitado al pollo cuando quieres crear una versión inspirada en ese nombre. Otros tipos de carne, mariscos o versiones vegetarianas son totalmente válidos, y puedes convertir fácilmente esa salsa cremosa infusionada con tomates secos en una versión apta para pasta. Esta receta de pasta de camarones Marry Me hace precisamente eso, con camarones salteados en sartén combinados con una salsa lujosa hecha a partir de caldo de mariscos, crema, parmesano, tomates secos, ajo, hierbas y especias. Aunque la salsa y los camarones ya serían deliciosos por sí solos, también hemos añadido pasta penne para convertirlo en un plato completo y satisfactorio.

Esta receta de pasta de camarones Marry Me luce impresionante (y sabe aún mejor), por lo que puede ser tu pequeño secreto de que no es tan difícil de preparar. Puedes prepararla entre semana para disfrutar de una experiencia de restaurante en casa, o reservarla para ocasiones más especiales como cenas o reuniones. Puede que haya una propuesta, o tal vez no, pero los comensales no olvidarán este delicioso plato.

Para esta receta, primero necesitarás camarones medianos, pelados y desvenados. Si tienes camarones congelados, asegúrate de descongelarlos por completo antes de continuar (si tienes tiempo, una de las mejores formas de descongelar camarones es dejarlos en el refrigerador toda la noche). También necesitarás sal y pimienta para sazonar los camarones, además de aceite de oliva para saltear. 

Para la salsa, necesitarás ajo, hojuelas de pimiento rojo, caldo de mariscos, crema espesa, parmesano rallado, tomates secos en aceite, tomillo y albahaca frescos, y un poco más de sal y pimienta. Por último, necesitarás pasta penne para completar el plato.

Espolvorea por ambos lados de los camarones con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto.

Voltea los camarones y cocina por el otro lado durante 2 minutos. Transfiérelos a un plato y reserva.

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

Añade la pasta penne y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

Mientras el agua se calienta y la pasta se cocina, prepara la salsa para que la pasta y la salsa terminen aproximadamente al mismo tiempo. Comienza la salsa calentando la media cucharada de aceite de oliva restante en la sartén vacía a fuego medio (limpia la sartén si hace falta).

Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y sofríe durante 2 minutos.

Vierte el caldo y lleva el líquido a un hervor suave.

Añade la crema, el parmesano rallado, los tomates secos, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra y remueve hasta que el queso se derrita. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Añade los camarones, la pasta escurrida y el tomillo a la sartén. Rompe las hojas de albahaca y añádelas. Mezcla para que la pasta y los camarones queden cubiertos de la salsa de forma uniforme.

Sírve de inmediato, decorando con hojas de albahaca. Espolvorea más parmesano rallado si lo deseas.

Ya que la receta lleva camarones, la forma más sencilla de hacer un caldo de mariscos para este plato es hervir las cáscaras de los camarones en agua. Agrega las cáscaras crudas de los ½ libra de camarones en 1 taza de agua, lleva a hervir y cocina durante 5–7 minutos antes de colar las cáscaras. Un truco para aportar más sabor al caldo de camarones: rocía las cáscaras con un poco de aceite de oliva y tuéstalas en el horno a 400 °F durante unos 10 minutos antes de agregarlas al agua.

De lo contrario, puedes hacer un caldo de mariscos de forma similar a otros caldos. Comienza añadiendo aromáticos (como ajo, cebolla o puerros) junto con verduras (apio, zanahoria, hinojo o champiñones), hierbas frescas (perejil y tomillo) y especias (sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo) a una olla con agua. Lleva el líquido a un hervor suave, añade el marisco de tu elección y deja hervir hasta una hora. Opciones de mariscos viables incluyen cangrejos, mejillones, camarones, langosta, jaiba, almejas, mejillones y diferentes tipos de pescado.

Incluso si la lactosa ya no forma parte de tu dieta, no tienes por qué renunciar a platos cremosos como esta Marry Me Shrimp Pasta. La crema de coco es una excelente alternativa sin lácteos, pero ten en cuenta que la crema de coco no es lo mismo que la leche de coco. La crema es la parte más espesa, así que busca una lata que contenga solo la crema. O bien, refrigera una lata de leche de coco entera durante la noche, abre la lata con cuidado y retira la crema que se habrá acumulado en la parte superior. Luego puedes usar la crema de coco en lugar de la crema espesa de la receta. Habrá un sutil sabor a coco, pero funciona bien con los sabores de este plato. Otra opción es añadir levadura nutricional a la salsa para un sabor nuez y salado sin necesidad de parmesano. También podrías optar por parmesano rallado sin lácteos, aunque podría darle a la salsa una textura desmenuzable en lugar de derretirse.

Algunas personas prefieren evitar las alternativas al queso. En este caso, los anacardos son un excelente ingrediente natural para una salsa cremosa. La crema de anacardos aporta una textura espesa y cremosa a recetas como dips veganos y salsas de queso. Para prepararla, remoja los anacardos en agua durante la noche (o hiérvelos 10 minutos para una versión más rápida), y luego procésalos con la misma cantidad de agua (medida en tazas) hasta que quede espeso, suave y cremoso.