Dulce y con un toque ácido, este bizcocho está cubierto con una rica crema de queso y mantequilla.

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 200g mantequilla sin sal, ablandada
  • 200g azúcar blanco
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300g harina leudante, tamizada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100ml leche entera
  • Ralladura de 2 limones
  • Jugo de 2 limones pequeños
  • 2 cucharadas soperas de semillas de amapola

Para la crema de queso y mantequilla:

  • 150g mantequilla sin sal, ablandada
  • 150g queso crema entero, ablandado
  • 300g azúcar glas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Método

  1. Preparar los moldes.
  2. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Engrasa y forra con papel de hornear tres moldes redondos de 20 cm.
  3. Para la masa, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol.
  4. En un cuenco grande aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosos (unos 3 minutos).
  5. Añade los huevos y la vainilla, y bate hasta que estén completamente integrados.
  6. Con la batidora a velocidad baja, añade los ingredientes secos.
  7. Después añade la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y las semillas de amapola. Mezcla hasta que esté apenas unido.
  8. Verter la masa en un molde para pan de 900 g.
  9. Hornear durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  10. Enfriar por completo en los moldes antes de desmoldar.
  11. Preparar la crema de queso y mantequilla.
  12. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso crema y batir hasta obtener una crema suave.
  13. Añadir el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla a velocidad baja, luego subir a alta y batir durante 3 minutos hasta que esté esponjosa.
  14. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, verter la cobertura por encima y decorar con ralladura de limón.