La humilde papa es un acompañamiento probado y verdadero una y otra vez, y esta receta de papas con kimchi picante añade un toque extra. No solo estas papas están llenas de sabor audaz, sino que también resultan lo suficientemente satisfactorias como para realzar de inmediato cualquier plato sencillo con el que se sirvan. El kimchi, col fermentada con un golpe serio, es un básico coreano que se destaca de inmediato en cualquier plato en el que se encuentre. Aquí lo hemos combinado con gochujang espeso y ligeramente funky, pasta de miso con umami, salsa de soja y gochugaru para un calor en capas con un sabor complejo. Las papas se blanquean brevemente para ablandarlas, de modo que cuando lleguen a la sartén de hierro fundido puedan centrarse en desarrollar una corteza dorada y crujiente. Las papas se sirven con un yogur cremoso y con ajo para unir todo.
Algo que nos encanta de estas papas es que, si bien están pensadas más como una guarnición para la cena, funcionan bien para casi cualquier comida. Estas patatas picantes y versátiles van muy bien acompañadas de huevos para el desayuno, rellenadas en un tazón de granos para el almuerzo o servidas junto a un salmón sellado para la cena.
Gather the ingredients for spicy kimchi potatoes
Para preparar esta receta, empieza en la sección de productos y toma papas Yukon Gold, ajo y cebolletas. Como vamos a cortar las papas en cubos antes de cocinarlas, no importa si las papas son de tamaños diferentes. Nuestro ingrediente estrella es el kimchi, así que elige tu tipo favorito y luego dirígete a la sección de lácteos para tomar yogur griego natural. Buscamos la versión entera. El picante de esta receta proviene del gochujang y de las chispas de gochugaru, así que toma esos productos, junto con salsa de pescado y pasta de miso. Las semillas de sésamo tostadas son el toque final, así que añádelas a tu carrito, luego revisa la despensa para aceite de aguacate, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Step 1: Add potatoes to a pot
Añade las papas a una olla grande con agua a fuego alto.
Step 2: Boil potatoes
Hierve las papas y cocínalas hasta que estén apenas tiernas al pincharlas, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Step 3: Make the yogurt sauce
Mientras las papas se cocinan, mezcla yogur, ajo rallado, sal, pimienta y ½ cucharada de gochujang en un tazón pequeño. Reserva.
Step 4: Drain the potatoes
Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas a un lado.
Step 5: Heat oil in skillet
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Step 6: Cook potatoes undisturbed
Añade las papas y cocínalas sin mover durante 8 minutos, hasta que estén doradas por debajo.
Step 7: Stir and cook the potatoes some more
Revuelve y cocina durante otros 8 minutos, hasta que las papas estén doradas por toda su superficie.
Step 8: Stir in kimchi, scallions, and gochujang
Incorpora kimchi, cebolletas y la gochujang restante y cocina durante 5 minutos.
Step 9: Make the sauce
Bate juntos la salsa de soja, la pasta de miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el gochugaru en un tazón pequeño.
Step 10: Pour sauce over potatoes
Vierte la salsa sobre las papas y cocina durante 2 minutos, removiendo para cubrir, hasta que el líquido se reduzca.
Step 11: Add sesame seeds
Saca las papas del fuego y añade las semillas de sésamo.
Step 12: Garnish and serve the spicy kimchi potatoes
Decora las papas con más cebolletas y sírvelas con yogur de gochujang.
Pairs well with spicy kimchi potatoes
Spicy Kimchi Potatoes Recipe
Eleva tu guarnición de cena habitual con esta receta de papas picantes con kimchi, que presume de un toque coreano gracias al kimchi, al gochujang y al gochugaru.
- 2 pounds Yukon gold potatoes, cut into 1-inch cubes
- ½ cup plain Greek yogurt
- 1 clove garlic, grated
- ¼ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 1 tablespoon gochujang, divided
- 2 tablespoons avocado oil
- 1 cup kimchi, roughly chopped
- 4 scallions, chopped, plus more for serving
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon white miso paste
- 1 teaspoon rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 teaspoon fish sauce
- 1 teaspoon gochugaru
- 2 tablespoons toasted sesame seeds
- Añade las papas a una olla grande con agua.
- Lleva las papas a ebullición y cocina hasta que estén apenas tiernas al pincharlas, unos 8 a 10 minutos.
- Mientras las papas se cocinan, mezcla yogur, ajo rallado, sal, pimienta y ½ cucharada de gochujang en un tazón pequeño. Reserva.
- Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y reserva.
- Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Añade las papas y cocina sin mover durante 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por el fondo.
- Revuelve y cocina 8 minutos más, hasta que las papas estén doradas por toda su superficie.
- Incorpora kimchi, cebolletas y el gochujang restante y cocina 5 minutos.
- Mezcla la salsa de soja, la pasta de miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el gochugaru en un tazón pequeño.
- Vierte la salsa sobre las papas y cocina 2 minutos, removiendo para cubrir, hasta que el líquido se reduzca.
- Retira las papas del fuego y añade las semillas de sésamo.
- Decora con más cebolletas y sirve con yogur de gochujang.
| Calorías por Porción | 341 |
| Grasas Totales | 13.1 g |
| Grasas Saturadas | 2.6 g |
| Grasas Trans | 0.0 g |
| Colesterol | 4.8 mg |
| Carbohidratos Totales | 47.9 g |
| Fibra Dietética | 7.4 g |
| Azúcares Totales | 4.5 g |
| Sodio | 797.7 mg |
| Proteínas | 10.5 g |
La información mostrada es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.
What are recipe substitutions for the kimchi potatoes?
Existen varias sustituciones de ingredientes para las papas con kimchi, por si decides variar. Para empezar, hemos usado papas Yukon Gold, pero las papas rojas también funcionan bien. Evita las russets, porque no aguantan tan bien durante el paso de fritura. Para el kimchi, cualquier variedad comprada en la tienda sirve, o puedes hacer la tuya. Si quieres sustituir el gochujang, usa sriracha en la misma cantidad. Perderás algo del sabor afrutado y funky, pero conservarás el picante. En lugar del gochugaru, puede usarse pimiento rojo triturado en la misma cantidad. En lugar de la pasta de miso blanca, el miso amarillo es la sustitución más cercana. El miso rojo y el de cebada son mucho más fuertes y penetrantes y no se recomiendan para esta receta.
Si quieres hacer las papas vegetarianas, reemplaza la salsa de pescado por más salsa de soja o usa salsa Worcestershire vegana. En la salsa, si no tienes yogur griego, usa crema agria, yogur natural sin lácteos o crema agria sin lácteos. Puedes usar chalotes o cebollín en lugar de las cebolletas en este plato.
What are tips when making the kimchi potatoes?
Al cortar las papas, busca piezas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) para morder. No tienen que ser exactamente del mismo tamaño, pero deben estar cerca para que se cocinen de manera uniforme. Mantente atento a las papas cuando hervan y revisa con frecuencia. Quieres que estén apenas tiernas al pincharlas y no demasiado blandas. Tendrán otra oportunidad de cocerse en la sartén para terminar. Una sartén de hierro fundido es la opción preferida porque mantiene bien el calor y ofrece la corteza más crujiente. Si no la tienes, una sartén de acero inoxidable es la segunda mejor opción.
Otra opción de cocción es asar las papas en el horno, en lugar de terminarlas en la sartén. Colócalas en una sola capa y hornéalas a 425 °F durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Luego añade la salsa cuando estén en un bol para servir. Este método funciona bien, especialmente si haces una tanda mayor.
