Mira Cook Like a Chef en RTÉ One cada lunes a las 20:00.

Ingredientes

Rinde 4

  • 400 g de carne picada de vacuno
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 50 g de bacon, picado
  • 1 cebolla, en láminas finas
  • 4 dientes de ajo, finamente laminados
  • 2 zanahorias, ralladas con un rallador de caja
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 corteza de parmesano
  • 400 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne intenso
  • 1 lata de tomates picados
  • Sal marina y pimienta negra
  • 320 g de pasta rigatoni seca
  • Parmesano rallado, para decorar

Método

  1. Pon una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade el aceite. Incorpora la carne picada y dórala rápidamente. A continuación, añade el bacon, la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y cocina durante 3 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
  2. Salpimienta ligeramente en este punto antes de añadir la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la corteza de parmesano. Cocina esto durante 2 minutos antes de añadir los líquidos. Añade el vino tinto y reduce a la mitad, antes de añadir el caldo de carne y los tomates picados.
  3. Cócelo a fuego medio durante 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo. Termina ajustando el sazonado con sal y pimienta y retira la corteza de parmesano, los tallos de tomillo y las hojas de laurel.
  4. Pon una olla con agua a calentar y llévala a ebullición, añade sal y la rigatoni; cocina 12 minutos hasta que esté en su punto y escúrrela directamente en la salsa boloñesa. Mezcla todo, reparte en cuencos tibios, espolvorea con más parmesano rallado y sirve.