Ingredientes

Sirve 4 raciones

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 200 g de setas mixtas, limpias y recortadas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina normal
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 30 g de parmesano rallado
  • 80 g de hojas de cavolo nero (col rizada), cortadas en trocitos
  • 1 cucharada de hojas de estragón fresco
  • 500 g de pollo sobrante
  • 1 lámina de hojaldre ya extendida
  • 1 huevo, para el huevo batido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Calienta una cazuela grande apta para horno sobre la placa y añade el aceite. Agrega la cebolla en rodajas, las setas y el ajo. Cocina durante 4-5 minutos, luego añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la harina y remueve bien con una cuchara de madera, cocinando la harina durante 3 minutos.
  2. A continuación, añade el caldo de pollo y lleva a hervor suave, removiendo para que no queden grumos de harina. Deja que hierva a fuego suave hasta que la salsa espese, unos 3 minutos, luego añade la nata y retira del fuego.
  3. Incorpora la mostaza de Dijon y el parmesano rallado. Agrega las hojas de cavolo nero, el estragón y el pollo sobrante y mezcla todo. Ajusta la sazón y deja que la mezcla se enfríe un poco en la cazuela.
  4. Precalienta el horno a 200 °C. Cuando la mezcla se haya enfriado, extiende la lámina de hojaldre y colócala encima de la cazuela, presionando suavemente para eliminar bolsas de aire. Pincha la masa a lo largo de todo el borde de la cazuela, luego recorta con cuidado el exceso de hojaldre que sobresale.
  5. Pinta la masa con huevo batido de forma uniforme y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Coloca la cazuela en el horno y hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.