Ingredientes

  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de semillas de hinojo trituradas
  • 8 filetes de muslo de pollo, recortados
  • 500 ml de suero de leche
  • 300 g de harina común
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Mayonesa picante

  • ½ taza de mayonesa
  • 1–2 cucharadas de sriracha
  • 1 cucharadita de jugo de lima (o de limón)
  • 1 diente de ajo rallado
  • Opcional: una pizca de pimentón ahumado o cayena para más picante

Ensalada César crujiente

  • 2 bolsas de lechuga tipo baby gem
  • 100 g de parmesano
  • 20 g de almendras ahumadas
  • 100 g de bacon en tiras

Mayonesa de ajo

  • 100 g de mayonesa
  • 1 diente de ajo rallado
  • 10 g de jugo de limón
  • Una pizca de sal y pimienta

Método

  1. Marinar el pollo con pimentón y semillas de hinojo, y suero de leche. Déjalo en la nevera toda la noche o durante 30 minutos.
  2. Calienta el aceite para freír en una sartén a 180 °C.
  3. Mezcla la harina, polvo de hornear, la sal y la pimienta en una bandeja o bol.
  4. Retira el pollo de la mezcla, deja escurrir el exceso de líquido; colócalo en la mezcla de harina y cúbrelo uniformemente.
  5. Freír en aceite caliente en tandas de 4–5 piezas durante unos 6 minutos; escurrir sobre papel de cocina y mantener caliente; espolvorear con un poco de sal.

Mayonesa picante

  1. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la sriracha, el jugo de lima y el ajo.
  2. Probar y ajustar el picante (añade más sriracha o una pizca de cayena si te gusta más picante).
  3. Además, el chipotle añade un toque ahumado delicioso a la mayonesa.

Ensalada César crujiente

  1. Lava y corta la lechuga
  2. Cocina el bacon en tiras en el horno a 200 °C hasta que esté crujiente; dejar enfriar y picar fino
  3. Pica finamente las almendras ahumadas
  4. Para el aderezo: En un bol, mezcla todo junto con una buena cucharada de mayonesa de ajo.
  5. Corta el pollo en trozos.
  6. Decora con un poco más de parmesano rallado