Ingredientes

Sirve 2

  • 2 filetes de salmón orgánico irlandés, sin piel y despinados
  • Agua, hoja de laurel, granos de pimienta y un limón para escalfar
  • 1 col pequeña de brócoli, cortada en floretes
  • 1 cebolla blanca picada
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina común
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Un ramillete pequeño de cebollino, picado
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo para pincelar

Método

1. Coloque el salmón en una cacerola con agua, hoja de laurel, limón y granos de pimienta; escalfar suavemente durante 6–8 minutos hasta que esté casi cocido, retire y desmenúelo cuando se haya enfriado
2. Corta el brócoli en floretes
3. Derrita la mantequilla en una sartén, incorpore la harina y cocine durante 1 minuto, vaya añadiendo poco a poco la leche de la cocción para obtener una salsa suave, deje hervir a fuego suave hasta que espese; agregue la mostaza, el zumo de limón, el cebollino y sazone.
4. Incorpore el salmón y el brócoli a la salsa y pase a un recipiente apto para la freidora de aire.
5. Cubra con la lámina de hojaldre, recorte y selle los bordes, haga una pequeña ventilación. Pincelar con huevo
6. Cocine en la freidora de aire a 180°C durante 15 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y cocido.