La crema de limón aporta un toque ácido y vibrante a este clásico pavlova.

Ingredientes

Durante dos días, compartirán sus recetas.

Conoce a Kay, quien preparó una pavlova veraniega con crema de limón.

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Pavlova

  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de vainilla

Crema de limón

  • 2 limones
  • 130 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 80 g de mantequilla

Cobertura

  • 250 ml de nata para montar
  • Azúcar glas
  • Frutos rojos frescos
  • Menta

Método

  1. Precalienta el horno a 180°C y luego bájalo a 100°C cuando coloques la pavlova dentro.
  2. Bate las claras a punto de nieve firme, luego añade el azúcar poco a poco hasta obtener un brillo.
  3. Incorpora la maicena, el vinagre y la vainilla.
  4. Da forma de nido sobre una bandeja forrada y hornea durante 1 hora. Enfría por completo.

Crema de limón

  1. Cuece la ralladura y el jugo de limón, el azúcar y las yemas a fuego suave, removiendo constantemente.
  2. Una vez espese, retira del fuego y añade la mantequilla. Deja enfriar.

Montaje

  1. Montar la nata con el azúcar glas.
  2. Cubrir la pavlova con crema de limón, nata y frutos rojos frescos.