Rápida y reconfortante comida de una sola olla para esas noches frías.

Ingredientes

Para el guiso:

  • 1 cda (15 ml) de aceite vegetal
  • 2 cebollas, en láminas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 ramas de apio, en rodajas
  • 2 hojas de laurel½ cucharadita de semillas de hinojo tostadas
  • 1 ramita de tomillo
  • 500 g de solomillo de cerdo, en trozos
  • 3 cucharaditas de polvo de mostaza
  • 2 cucharadas de harina normal
  • 5 cucharadas de vinagre de sidra
  • 850 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y en trozos
  • 2 puerros, en rodajas
  • 4 zanahorias, en dados
  • Sal y pimienta

Para los bollos de masa:

  • 140 g de harina normal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1½ cucharaditas de polvo de mostaza inglesa
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 100 ml de agua

Método

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Calienta la mitad del aceite en una cazuela y cocina las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.
  2. Agrega el ajo, las hojas de laurel, el hinojo y el tomillo y cocina brevemente. Retira la mezcla de verduras.
  3. Añade el aceite restante, sazona la carne de cerdo y cocina hasta que apenas cambie de color.
  4. Vuelve a incorporar las verduras, añade el polvo de mostaza y la harina, luego añade el vinagre de sidra y el caldo. Lleva a hervor suave.
  5. Añade las manzanas y los puerros, tapa y hornea durante 45 minutos.
  6. Mezcla todos los ingredientes secos de los bollos de masa. Combina el agua, el yogur y el aceite, y añade para formar una masa suave.
  7. Forma 8 bolas, colócalas sobre el guiso, rocía con aceite y hornea 20 minutos hasta que estén doradas.
  8. Termina con un poco más de tomillo y sirve.

Consejo del chef

No dorar demasiado la carne de cerdo al principio: dejarla apenas sellada hace que quede hermosamente tierna después de hornearla.