Tarta de manzana con crema pastelera de Shane Smith

Método

1. Para la masa, añade la harina y el azúcar a un bol con la mantequilla.
2. Con las puntas de los dedos, mézclalo hasta obtener una textura similar a migas.
3. A esto, añade suficiente agua fría para unir la masa y formar una bola. La masa no debe desmoronarse ni pegarse.
4. También se puede hacer en un procesador de alimentos si dispones de uno.
5. Divide en dos, envuelve y refrigera 30 minutos.
6. Preparación: Engrasa y enharina un molde para tarta de 20 cm y precalienta el horno a 200 °C.
7. Extiende un disco de masa y forra el molde.
8. Para las manzanas: Pela, descoraza y corta las manzanas en láminas o trozos y mézclalas con el azúcar.
9. Coloca estas manzanas en el molde y extiende la masa restante para cubrirlas.
10. Pincela los bordes de la masa para sellarlos.
11. Barniza la masa con huevo, espolvorea con azúcar y haz un agujero en la parte superior para permitir que salga el vapor.
12. Coloca en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos o hasta que esté dorada por completo.
13. Para hacer la crema, bate las yemas, el azúcar, la harina, la maicena y la vainilla juntos.
14. Calienta la leche ligeramente y luego viértela poco a poco sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
15. Cuela la mezcla de nuevo en una cacerola limpia y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la crema espese lo suficiente para cubrir la parte trasera de una cuchara; cuidado con que no hierva.
16. Retira del fuego y sirve tibia con una porción de la tarta de manzana.